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Carpaccio de Pera con Galleta y Vainilla

Carpaccio de Pera con Galleta y Vainilla



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Carpaccio de Pera con Galleta y Vainilla

Este delicioso postre se sirve en el spa de Mayflower Inn & Spa, Washington, Connecticut.

Ingredientes

Para la galleta

  • 2/3 tazas de copos de avena, tostados
  • 3/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 taza de azúcar de caña en bruto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso crema bajo en grasa
  • 2 1/2 cucharadas de agua

Para el helado de vainilla

  • 1 1/2 taza de leche baja en grasa
  • 1/2 taza mitad y mitad
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 1/2 taza de azucar

Porciones6

Calorías por ración305

Equivalente de folato (total) 55μg14%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 15,1%


Néctar de Pera con Tequila Reposado

Espero que hayas disfrutado de un maravilloso Día de Acción de Gracias. Saben, no menciono esto con suficiente frecuencia, pero estoy sinceramente agradecido por todos ustedes — visitantes, lectores, comentaristas, seguidores — y agradezco enormemente su apoyo. Este blog no existiría si no fuera por su constante aliento. A veces solo quiero correr hacia cada comentarista y darle a ella (¡oa él!) Un gran beso en la mejilla. Y ustedes, ni siquiera beso a mis amigos en la mejilla. ¡Soy estadounidense, no francés!

¡Adelante! Las vacaciones están sobre nosotros, así que, ¿qué mejor manera de recibirlas que con una nueva serie de cócteles? Me divertí tanto mezclando y fotografiando mis cócteles de verano que decidí presentar una serie de temática invernal. Para aquellos de ustedes que son nuevos en mi forma de hacer cócteles, debo explicarles que mis cócteles están hechos con licores básicos e ingredientes frescos de temporada. Ni uno solo pide azúcar refinada en forma de jarabe simple. Prefiero endulzar el mío con fruta fresca, jugos o edulcorantes naturales como néctar de agave, miel o jarabe de arce. También creo que la mayoría de los licores son caros y demasiado dulces, así que los evito.

Hoy les presento mi primer cóctel navideño, que contiene tequila reposado, néctar de pera, miel y especias. Si desafió las tiendas esta mañana para las ofertas del Black Friday, necesitará al menos uno de estos.

Si te desanima la idea del tequila combinado con peras, por favor escúchame: el tequila reposado sabe un poco diferente al tequila plateado o blanco que se usa en las margaritas. Reposado es español para descansado, lo que significa que el tequila reposado se envejece por poco tiempo (entre dos meses y un año) en barricas de roble. El bourbon también se envejece en barricas de roble, por lo que, naturalmente, el bourbon y el tequila reposado comparten algunos de los mismos sabores a roble. Si tiene bourbon a mano, siéntase libre de sustituirlo por el tequila, la bebida es buena en ambos sentidos.


Ingredientes del ponche navideño

Jugo de pera o néctar de pera

Me gusta la marca Ceres de jugo de pera y R.W. Knudsen & néctar de pera # 8217s. No puedo distinguir mucha diferencia entre los dos, así que no creo que el néctar sea categóricamente diferente del jugo. Compre lo que pueda encontrar.

Tequila reposado

El tequila reposado tiene un sabor bastante diferente al tequila blanco que se usa en las margaritas. Reposado es español para descansado lo que significa que el tequila reposado se envejece por poco tiempo (entre dos meses y un año) en barricas de roble. El bourbon también se envejece en barricas de roble, por lo que, naturalmente, el bourbon y el tequila reposado comparten algunos de los mismos sabores a roble. El tequila reposado es más suave.

Ya que estamos preparando una jarra de bebidas, sí, diría que vale la pena comprar una botella de tequila reposado si no lo tienes en casa. Si tiene un bourbon favorito, también lo hará.

Club Soda o agua con gas

El agua con gas ofrece algo de hidratación y burbujas, ambas adiciones bienvenidas en un cóctel.

Jugo de limón fresco

El jugo de limón realmente da vida a este cóctel.

Sirope De Miel Simple

La miel pura no se mezcla muy bien con las bebidas heladas, por lo que haremos miel en almíbar simple. Es superfácil. Simplemente calentaremos partes iguales de miel y agua hasta que la miel se mezcle con el agua. Estamos usando una pequeña cantidad de jarabe simple de miel, casi más para el sabor de la miel que para la dulzura en sí.

Extracto de vainilla y canela molida

¡Solo una pequeña cantidad de dos ingredientes comunes para hornear hace que este ponche sepa a vacaciones!

Adorne con rodajas de limón fresco, romero y arándanos rojos

El romero y los arándanos son más para una apariencia festiva que para el sabor. Podría arreglárselas con uno u otro, si está en un apuro.


Carpaccio de pera con galleta y vainilla - Recetas

Para tostar las avellanas

Precalienta el horno a 350 grados.

Coloca las avellanas en un molde para hornear. Ase durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente tostado y fragante. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y luego picar en trozos grandes en un procesador de alimentos o colocar en una bolsa de plástico y triturar con un rodillo. (nota: si las avellanas tienen piel, se ampollarán durante el proceso de horneado. Coloque las nueces calientes en un paño de cocina y “frótelas” hasta que se desprendan la piel).

Para preparar la vinagreta

Coloque el vinagre balsámico en un tazón pequeño. Agrega la miel, la sal y la pimienta. Incorpora lentamente el aceite de oliva hasta obtener una vinagreta con una buena consistencia. Prueba la vinagreta. Si está demasiado agrio, agregue un poco más de aceite de oliva. Si no es lo suficientemente agrio, agregue un poco más de vinagre balsámico.

Para preparar las peras

Lavar las peras y secarlas. Con un cuchillo de hoja fina o una mandolina de estilo japonés, corte las mitades de pera en trozos de 1/8 de pulgada de grosor. Haz un lado de la pera, luego el otro, evitando las semillas en el medio. Abanique las rodajas de pera alrededor de 6 platos de ensalada. Si se hace con anticipación, las peras se pueden colocar en agua fría con 2 cucharaditas de jugo de limón. Asegúrate de que las peras estén sumergidas en el agua.

En un tazón pequeño, mezcle las verduras con suficiente vinagreta para cubrirlas. Coloque un ramo de verduras en el medio de cada plato para que las peras aún estén expuestas.

Con un pelador de verduras, termine cada plato con rizos de queso parmesano. Rocíe con un poco más de vinagreta si lo desea y espolvoree con algunas de las avellanas tostadas.


Las mejores peras para comer crudas

Todas las peras maduras se pueden disfrutar crudas, ya sea para comerlas o cortadas en ensaladas. Esto es lo que puede esperar en términos de sabor y textura de las variedades de peras comunes:

  • Pera Anjou: Una pera firme, de sabor suave y perfectamente jugosa. Las peras Anjou rojas y verdes tienen un sabor casi idéntico.
  • Pera asiática: Completamente crujiente y similar en textura y forma a las manzanas, esta es una pera de sabor muy suave con una textura suave y granulada.
  • Pera Bartlett (o Williams): Esta es la elección perfecta cuando quieres una pera realmente jugosa. Tanto las Bartlett rojas como las verdes también se encuentran entre las peras más dulces que encontrarás.
  • Pera Bosc: Estas peras son maravillosamente crujientes, con un delicado sabor dulce que se asemeja perfectamente al estereotipado sabor a pera.
  • Comice Pear: No tan granulada como las peras clásicas, esta variedad tiene un gran sabor a pera limpio y brillante que es sorprendentemente dulce. Es suave y jugoso, y posiblemente la mejor opción para comer crudo.
  • Pera Concorde: Jugosas, con un sabor similar a la vainilla y una textura suave, estas peras son crujientes inmediatamente después de la cosecha y se ablandan a medida que maduran.
  • Mantequilla francesa y peras Seckel: Estas variedades se pueden comer crudas, pero deben estar completa y completamente maduras para que sea una experiencia agradable. Incluso las versiones ligeramente poco maduras tienen un fuerte toque tánico.

La pulpa de la pera tiende a oxidarse o volverse marrón cuando se corta y se expone al aire. Puede minimizar el dorado de las ensaladas sumergiendo las peras en rodajas en una mezcla de aproximadamente 1/2 taza de agua y 2 cucharadas de jugo de limón primero. También se pueden mezclar con un aderezo para ensaladas bastante ácido.


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Ingredientes

  • 4 peras (deben estar firmes y se prefieren las variedades Warren o Bosc)
  • 1 cucharada de pasta de vainilla
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ½ taza de coñac, calentado (o agua caliente)
  • 1 taza de crema fresca
  • 1 cucharada de azucar blanca
  • 6 galletas de amaretto (ver receta a continuación)
  • 3 tazas de harina de almendras blanqueadas
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo, más 1 taza para espolvorear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo grandes
  • ½ cucharadita de extracto de almendras (o licor de amaretto)

Envuelva el lomo de res en una envoltura de plástico y déjelo enfriar en el congelador durante 1 hora. Con un cuchillo muy afilado, corte la carne a lo largo del grano en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Coloque las rebanadas entre hojas de envoltura de plástico o papel encerado y golpéelas suavemente con el extremo plano de un mazo para carne, o enrolle con un rodillo pesado hasta que quede fino como un papel.

Coloca las rodajas en 6 platos fríos individuales. Agregue la rúcula a un tazón y mezcle con 4 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloca la rúcula en una pila en el centro de cada plato.

Coloque las 4 cucharadas restantes de aceite, jugo de limón, mostaza, yema de huevo, sal y pimienta en una medida de 2 tazas. Use una licuadora de inmersión o una batidora de mano para mezclar hasta que espese. Rocíe la salsa de mostaza alrededor de cada plato evitando la rúcula. Decora los platos con los cuartos de tomate y sírvelos inmediatamente.


El pastel de pera fresca fácil se convertirá rápidamente en un pastel favorito.

2 tazas de peras frescas picadas o cortadas en cubitos y peladas

3/4 taza de azúcar blanca granulada

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 1/2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de clavo molido

1/2 taza de nueces o nueces picadas

En un tazón combine el azúcar con las peras picadas y mezcle con una cuchara. Agregue los huevos, el aceite de cocina, la vainilla y la mantequilla derretida. Mezclar todo con una cuchara. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear, el jengibre molido, la canela y el clavo. Combine la mezcla de harina con la mezcla de pera y revuelva todos los ingredientes con una cuchara hasta que todos estén húmedos. Rocíe una fuente para hornear de 8 x 8 con aceite de cocina. Vierta la masa para pastel y espolvoree nueces encima. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 35 a 40 minutos o hasta que se realicen las pruebas centrales. No creemos que este pastel necesite glaseado, pero espolvoreamos un poco de azúcar en polvo antes de servir. Rinde 1 tarta. ¡Disfrutar!


  • Fibra y ndash Una pera contiene aproximadamente el 24% de la fibra diaria recomendada. Las pieles contienen la mayor cantidad de fibra, ¡así que manténgalas puestas si necesita una dieta llena de fibra!
  • Pérdida de peso y ndash ¡Gracias a su alto contenido de fibra, te ayudan a sentirte lleno por más tiempo! ¡Lo que ayuda a prevenir los bocadillos!
  • Colesterol y ndash Debido a esa fibra, los estudios han demostrado que una dieta alta en fibra puede ayudar a reducir el colesterol.
  • Digestión y ndash Necesitamos decirlo, nadie quiere estar estreñido, ¡así que coma esa fibra y ayude a que su digestión vuelva a ser saludable!

¡Quién diría que al comer este sencillo Pera Crujiente, todos estos beneficios para la salud podrían ser suyos! ¡O omita los postres de pera por completo y simplemente disfrute de una pera fresca! ¡Una pera fresca y jugosa es el postre de pera definitivo! Si nunca antes comiste The Best Pear Crisp, ¡espero que pruebes esta receta fácil y deliciosa!


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