Pupusitas de Cilantro Rellenas de Queso
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Decapado:
1
taza de col blanca, finamente rallada
1
taza de repollo morado, finamente rallado
1/2
taza de zanahorias, peladas y ralladas
1/2
taza de cebollas blancas, cortadas en medias lunas finas
1
taza de vinagre de sidra de manzana
4
cucharaditas de piloncillo molido (azúcar sin refinar)
1
cucharada de orégano fresco, finamente picado
Pupusas:
1
taza de cilantro, lavado y finamente picado (hojas y tallos)
1 1/2
lb de masa de maíz fresca para tortillas
1/2
taza de masa de maíz instantánea
1/2
lb de queso Monterey Jack rallado
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1
Escabeche: Coloque todas las verduras en un recipiente grande y sumérjalas en el agua caliente. Deje reposar por 5 minutos.
2
En un tazón pequeño, combine el vinagre, la sal, el piloncillo, el orégano y las hojas de laurel. Dejar de lado.
3
Escurre bien las verduras, colócalas en una bandeja para hornear grande resistente al calor y cúbrelas. Espolvorea con la mezcla de vinagre. Revuelve todo bien y ponlo en el frigorífico hasta que esté listo para servir.
4
Pupusas: Licúa el cilantro y el agua en la licuadora a velocidad media. Combinar con la masa de maíz fresca y amasar hasta que todo esté bien integrado. Agrega la masa de maíz instantánea y si crees que la masa está aguada, agrega un poco más según sea necesario para lograr una textura firme (pero no pegajosa).
5
Calentar una plancha y cubrir con aceite. Toma un poco de masa y dale forma de bola pequeña (no más grande que la palma de tu mano); aplanarlo como si fuera una tortilla, hacer un agujero en el centro, agregar un poco de queso y cerrarlo con la masa. Aplanarlo de nuevo como si fuera una tortilla y colocarlo en la plancha ligeramente engrasada. Cocine por unos tres minutos, déle la vuelta y cocine por otros tres minutos o hasta que se infle. Continúe este proceso hasta que haya pasado por toda la masa. No olvide engrasar la plancha constantemente.
Consejos de expertos
- Si no puede encontrar orégano fresco, use orégano seco.
- Puede sustituir el piloncillo por azúcar morena.
- Si no puede aplastarlo, tome una bola de masa y aplánela con una prensa de tortillas de madera. Luego agrega el queso y coloca otra tortilla encima. Selle con cuidado los bordes para que el queso no se escape y continúe con el proceso anterior.
- Cuando esté listo para servir, forre un plato para servir con hojas de lechuga romana y coloque las pupusitas. Adorna con el encurtido y unas gotas de pulpa de chipotle.
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Más sobre esta receta
- Blanca Arroyo: Me gustan mucho las pupusas salvadoreñas, porque son muy parecidas a las gorditas mexicanas. Y ambos tienen masa de maíz como ingrediente principal. Pero estos son muy especiales, porque yo uso masa de maíz con cilantro, que combina a la perfección con el queso Monterey Jack. ¡Lo verás por ti mismo! ¡Te van a gustar tanto que querrás tener más de uno!
Notable, la respuesta muy divertida
Creo que no tienes razón. Los invito a discutir. Escribe en PM.
Absolutamente de acuerdo contigo. Idea buena, está de acuerdo contigo.
Lo siento, que interfiero, pero es necesario para mí un poco más de información.
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Sí, de hecho. Estoy de acuerdo con todo lo anterior. Discutamos este tema. Aquí o en PM.
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¿que es?