Solomillo de cerdo envuelto en tocino con verduras asadas arcoíris

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Bandeja + envuelto en tocino = éxito en la cena. Los solomillos de cerdo son increíblemente rápidos de cocinar y son una opción perfecta para esta cena en una sartén.MAS +MENOS-

Actualizado el 8 de septiembre de 2017

oz de hongos baby bella, cortados por la mitad

pimientos amarillos grandes, en rodajas

calabacín pequeño, pelado y cortado en cubitos

cabezas de brócoli, cortadas en floretes

cebollas rojas grandes, picadas

Sal y pimienta para probar

lomo de cerdo (aproximadamente 1 1/2 lb)

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1
Precaliente el horno a 450 ° F. (Queremos un horno caliente, caliente para asar estas verduras y el lomo de cerdo). Coloque los tomates, los champiñones, los pimientos, la calabaza, el brócoli y las cebollas rojas en filas en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta, reserve.
2
En una tabla de cortar grande, coloque las rodajas de tocino una al lado de la otra, superponiendo ligeramente. Coloque el lomo de cerdo encima del tocino, luego sazone con sal y pimienta.
3
Envuelva el tocino y alrededor del lomo. Coloque el lomo encima del lecho de verduras en la sartén.
4
Ase en horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y el interior del lomo de cerdo marque al menos 145 ° F en un termómetro de lectura instantánea.
5
Retirar del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos para que los jugos se redistribuyan y el tocino se dore. Retire el lomo de cerdo a una tabla de cortar y córtelo en rodajas de 1/2 pulgada. Sirva con verduras asadas. (La receta rinde aproximadamente 3 oz de carne de cerdo y 1 taza de verduras por porción).

Consejos de expertos

Los lomos de cerdo a menudo se venden de dos en dos por paquete, ya sea que duplique esta receta y cocine ambos, o congele el otro para otro día.
Siéntase libre de intercambiar las verduras que le hagan feliz. (Pero, seamos honestos, ¿cómo puede un arco iris de verduras no hacerte feliz?)
Si un extremo del lomo parece delgado, mételo debajo hasta que tenga aproximadamente el mismo grosor que el resto del asado. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
¿Existe tal cosa como demasiadas comidas en sartén? Me parece que no. ¿Quién no quiere un repertorio completo de cenas simples, deliciosas y casi sin limpieza? Este lomo de cerdo envuelto en tocino con verduras asadas con arcoíris es la idea más nueva en las cenas en sartén, lo suficientemente elegante para servir a los invitados, pero lo suficientemente fácil como para que pueda disfrutar de una copa (o dos) de vino mientras charla en su cena. Si nunca antes ha trabajado con lomo de cerdo, ¡no tenga miedo! Es muy fácil de cocinar y está listo en un instante; estamos hablando de menos de media hora aquí. El lomo de cerdo es una carne muy magra, lo que significa que se puede secar en un instante. Esta receta resuelve este problema envolviendo el lomo en tocino graso. La grasa del tocino mantiene el lomo de cerdo tierno, jugoso y tan sabroso. Encontrará el lomo de cerdo en la sección de carnes de su supermercado local. Está buscando lomo de cerdo sin condimentar (muchos de ellos ya vienen aromatizados y sazonados), y lo más probable es que compre un lomo de cerdo "entero", que en realidad son dos asados. Esta receta solo usa uno de ellos, por lo que puede congelar el otro y guardarlo otro día o duplicar esta receta si se la está sirviendo a todo un grupo de personas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 490
Calorías de grasa: 200

% Valor diario

Grasa total: 23g; 35%
Grasa saturada 6g 28% Grasas trans 0g
Colesterol: 90 mg; 30%
Sodio: 490 mg; 21%
Potasio: 1700 mg; 49%
Carbohidratos totales: 31g; 10%
Fibra dietética 9g 37% Azúcares 12g
Proteína: 41g

Vitamina A: 160%; 160%
Vitamina C: 260%; 260%
Calcio: 15%; 15%
Planchar: 20%; 20%

Intercambios:

1/2 almidón 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 4 vegetales; 0 Carne muy magra; 4 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 grasas;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

¿Existe tal cosa como demasiadas comidas en sartén? Me parece que no.
¿Quién no quiere un repertorio completo de cenas simples, deliciosas y casi sin limpieza? Este lomo de cerdo envuelto en tocino con verduras asadas con arcoíris es la idea más nueva en las cenas en sartén; lo suficientemente elegante para servir a los invitados, pero lo suficientemente fácil como para que pueda disfrutar de una copa (o dos) de vino mientras charla en su cena.
Si nunca antes ha trabajado con lomo de cerdo, ¡no tenga miedo! Es muy fácil de cocinar y está listo en un instante; estamos hablando de menos de media hora aquí. La grasa del tocino mantiene el lomo de cerdo tierno, jugoso y tan sabroso.
Encontrará lomo de cerdo en la sección de carnes de su supermercado local. Esta receta solo usa uno de ellos, por lo que puede congelar el otro y guardarlo otro día o duplicar esta receta si se la está sirviendo a todo un grupo de personas.