Coliflor Alfredo con Fideos de Calabacín

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¿Y si te dijéramos que tenemos una versión saludable de tu plato favorito de fettuccine Alfredo? Este toque vegetariano del clásico plato de pasta italiana hace una salsa Alfredo con coliflor y usa fideos de calabacín en lugar de pasta. Mejor aún, se junta en una sartén y se adelanta a partir de la coliflor ya preparada para que pueda tener una cena llena de verduras en la mesa en menos de una hora.MAS +MENOS-
Actualizado el 13 de noviembre de 2018
2
cucharadas de aceite vegetal
1
cucharadita de ajo finamente picado
1
paquete (12 oz) de coliflor orgánica congelada con arroz Cascadian Farm ™
3/4
taza de crema batida espesa
1
taza de queso parmesano rallado
1
lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
1 1/2
cucharaditas de condimento italiano
8
tazas de espirales de calabacín, exprimido
1
cucharada de perejil fresco picado
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1
En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo en aceite 5 minutos. Incorpora la coliflor congelada; tape y cocine de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna. Transfiera a la licuadora. Agrega la crema batida; tapa y licúa de 60 a 90 segundos o hasta que esté casi suave. Agrega el queso y 1/2 cucharadita de sal; licúa de 60 a 90 segundos o hasta que quede suave.
2
En la misma sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Sazone el pollo con 1/2 cucharadita del condimento italiano y la 1/2 cucharadita de sal restante; agregar a la sartén. Cocine de 7 a 9 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro (165 ° F). Reserva el pollo; Limpia la sartén.
3
En la misma sartén, caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes a fuego medio. Agrega el calabacín y la cucharadita restante de condimento italiano; cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín comience a ablandarse; escurrir en un colador, presionando con el dorso de una cuchara. Agrega la salsa de coliflor y el pollo a la sartén; revuelva para combinar a fuego medio. Agrega el calabacín; cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté completamente caliente. Cubra con perejil; servir inmediatamente.
Consejos de expertos
- Si está usando calabacín preespiralizado que se mide por onzas, esta receta tiene alrededor de 20 oz de espirales de calabacín.
- Comenzar con espirales de calabacín secas es fundamental para lograr buenos resultados. Simplemente colóquelo en un paño de cocina limpio y apriete suavemente para eliminar el exceso de agua.
- Espiralizar su calabacín generalmente resulta en espirales más secas en comparación con las compradas.
- Las espirales de calabacín también se llaman fideos de calabacín o zoodles.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 porcion
- Calorías
- 360
- Calorías de grasa
- 210
% Valor diario
- Grasa total
- 23g
- 36%
- Grasa saturada
- 11g
- 57%
- Grasas trans
- 1/2 g
- Colesterol
- 95 mg
- 31%
- Sodio
- 720 mg
- 30%
- Potasio
- 670 mg
- 19%
- Carbohidratos totales
- 10g
- 3%
- Fibra dietética
- 3g
- 13%
- Azúcares
- 5g
- Proteína
- 27g
- Vitamina A
- 45%
- 45%
- Vitamina C
- 30%
- 30%
- Calcio
- 30%
- 30%
- Planchar
- 10%
- 10%
Intercambios:
1/2 almidón 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 1 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 de grasa;
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.