Marsala cremoso de pollo

Esta versión cremosa del clásico italiano es lo suficientemente elegante para la compañía, pero lo suficientemente fácil como para preparar una cena familiar entre semana. ¿Qué te parece impresionante?MAS +MENOS-

4

pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1 1/4 lb)

1/2

taza de harina para todo uso Gold Medal ™

1

chalota, finamente picada

2

cucharaditas de hojas de salvia fresca finamente picadas

3/4

taza de caldo de pollo Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

2/3

taza de crema batida espesa

1

cucharadita de jugo de limón fresco

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• 1

  Entre los pedazos de envoltura de plástico o papel encerado, coloque cada pechuga de pollo con el lado liso hacia abajo; Golpee suavemente con el lado plano de un mazo para carne o un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloque la harina en un plato llano; cubra ambos lados del pollo con harina.

• 2

  En una sartén de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Cocine el pollo en mantequilla unos 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Transfiera el pollo a un plato; cubra para mantener el calor.

• 3

  En la misma sartén, caliente las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Cocine los champiñones en mantequilla unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Agregue la chalota y la salvia; cocine y revuelva unos 3 minutos o hasta que la chalota se ablande. Vierta el vino de Marsala en una sartén; caliente a ebullición, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue el caldo de pollo, la crema batida y el 1/4 de cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restantes. Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento unos 3 minutos o hasta que espese un poco.

• 4

  Vuelva a colocar el pollo en la sartén de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien cocido (al menos 165 ° F). Retírelo del calor; agregue el jugo de limón. Sirva con pasta, arroz o puré de papas, si lo desea.

Consejos de expertos

• Rociar un poco de agua sobre la envoltura de plástico antes de machacar el pollo disminuirá la fricción entre el plástico y el pollo, lo que ayuda a evitar que el pollo se rompa en el proceso.
• Los champiñones blancos funcionan bien en esta receta, pero para cambiar de ritmo, pruebe una variedad de champiñones silvestres como cremini o shiitake.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

480

Calorías de grasa

260

% Valor diario

Grasa total

29g

44%

Grasa saturada

16 g

82%

Grasas trans

1g

Colesterol

165 mg

54%

Sodio

780 mg

33%

Potasio

520 mg

15%

Carbohidratos totales

17g

6%

Fibra dietética

1g

5%

Azúcares

3g

Proteína

36g

Vitamina A

15%

15%

Vitamina C

0%

0%

Calcio

6%

6%

Planchar

10%

10%

Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

• Notarás que esta receta requiere que el vino Marsala sea en realidad un híbrido entre el vino y algún tipo de licor como el brandy. Como otros vinos, Marsala puede variar desde muy dulce hasta muy seco, y debe seleccionarse según el sabor de su plato. Dry Marsala debe usarse para recetas sabrosas como esta cena de pollo Marsala. Aunque no es necesario gastar una fortuna en una botella de Marsala, una buena regla general es elegir un vino para cocinar con el que no le importaría beberlo solo. Si el vino no es lo tuyo o lo bebiste accidentalmente (¡sin juicio!), El caldo de pollo es un sustituto perfectamente aceptable. De lo contrario, ¡también tenemos cenas en sartén sin vino!