Cacciatore de pollo con polenta cremosa

Clásicamente italiano y totalmente reconfortante, este estofado rústico de pollo, tomate y verduras se siente lo suficientemente especial como para servirlo en una cena sin ser exigente ni complicado. Incluso la polenta cremosa es fácil, lo prometo. MAS +MENOS-

Hacer con

Caldo Progresso

4

pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1/4

taza de harina para todo uso Gold Medal ™

1

cebolla mediana, finamente picada

1

zanahoria pequeña, finamente picada

1

apio de costilla, finamente picado

3

dientes de ajo finamente picados

1

lata (28 oz) de tomates triturados asados ​​al fuego orgánicos Muir Glen ™, sin escurrir

1

taza de caldo de pollo Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

2

cucharaditas de hojas de romero frescas finamente picadas

Polenta

1

cartón (32 oz) de caldo de pollo Progresso ™

1

taza de harina de maíz amarilla, preferiblemente molida a la piedra

1/2

taza de queso parmesano rallado

1/3

taza de crema batida espesa

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• 1

  Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Coloque la harina en un plato llano; cubra ambos lados del pollo con harina.

• 2

  En una olla de 5 cuartos de galón, caliente 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine unos 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Pon el pollo en un plato; cubra para mantener el calor.

• 3

  Reduzca el fuego a medio; agregue 1 cucharada de aceite restante y 1 cucharada de mantequilla. Agrega los champiñones; cocine 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio; cocine unos 6 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Agrega el ajo; cocine y revuelva durante 1 minuto. Agrega el vino blanco; cocine de 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad. Agregue los tomates, el caldo y el romero. Calentar hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo. Agrega las pechugas de pollo; cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que el jugo de pollo esté claro cuando se corte el centro de la parte más gruesa (al menos 165 ° F).

• 4

  Mientras tanto, en una cacerola de 4 cuartos, caliente el caldo y 1/2 cucharadita de sal hasta que hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio; batir muy lentamente la harina de maíz con un batidor. Continúe batiendo constantemente de 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla espese. Reduzca el fuego a bajo; tape y cocine por 20 minutos, revolviendo una vez después de 10 minutos. Retírelo del calor; agregue el queso parmesano, la crema batida y 2 cucharadas de mantequilla.

• 5

  Sirva el pollo y la salsa sobre la polenta.

Consejos de expertos

• Los champiñones blancos funcionan bien en esta receta, pero para un sabor más profundo, pruebe los champiñones cremini baby.
• Si le gusta su cacciatore en el lado picante, agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado al plato con el vino blanco.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

780

Calorías de grasa

320

% Valor diario

Grasa total

36g

55%

Grasa saturada

17g

84%

Grasas trans

1g

Colesterol

170 mg

56%

Sodio

2350 mg

98%

Potasio

700 mg

20%

Carbohidratos totales

62g

21%

Fibra dietética

5g

20%

Azúcares

15g

Proteína

51g

Vitamina A

90%

90%

Vitamina C

4%

4%

Calcio

25%

25%

Planchar

30%

30%

Intercambios:

3 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 3 vegetales; 4 1/2 carne muy magra; 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.