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Receta de ensalada de repollo y cilantro

Receta de ensalada de repollo y cilantro


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Como parte de un buffet vegetariano Tex-Mex, este platillo se sirve mejor con chile de frijoles negros, arroz verde, salsa cruda, vegetales salteados y ricas cebollas asadas (todas las cuales se pueden encontrar en este sitio).

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 200 g (7 oz) de pepino
  • 500 g (1 lb 2 oz) de col verde, rallada
  • 50 g (1¾ oz) de cebolla morada, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Para el aderezo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 100 g (3½ oz) de yogur natural bajo en grasa

MétodoPreparación: 1h30min ›Listo en: 1h30min

  1. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y quitar las semillas con una cucharadita. Córtelo en cerillas de unos 2,5 cm (1 pulgada) de largo. Póngalos en un bol y agregue el repollo, la cebolla y el cilantro.
  2. Para hacer el aderezo, triture el ajo hasta obtener una pasta con ½ cucharadita de sal, luego agregue el jugo de limón y el yogur y sazone con pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle bien y enfríe durante aproximadamente 1 hora para que se desarrollen los sabores.

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Receta de ensalada de repollo y cilantro

La receta de ensalada de repollo y cilantro hace una ensalada deliciosamente baja en grasa que no toma tiempo para preparar. En resumen, este plato es una explosión única de ralladuras y texturas. Puede hacerlo con repollo verde o repollo de Saboya, dependiendo de la temporada. Sus coloridos ingredientes se suman al aspecto general de su mesa de comedor.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tamaño de la porción: 04
Utensilios necesarios: tazón grande para mezclar, tazón o plato grande para servir, cuchara, tenedor, batidor

Ingredientes:

& # 8211 200g (alrededor de 7 oz) de col de Saboya & # 8211 finamente rallado
& # 8211 100g (aproximadamente 3 ½) zanahorias & # 8211 peladas y cortadas en palitos finos
& # 8211 2 cebolletas & # 8211 finamente ralladas
& # 8211 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
& # 8211 2 cucharadas de yogur bajo en grasa & # 8211 Se prefiere el yogur griego
& # 8211 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa
& # 8211 1 cucharada de cilantro finamente picado o perejil de hoja plana
& # 8211 50g (2 oz) de cacahuetes secos tostados salados & # 8211 picados

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Instrucciones

Tome un tazón grande para mezclar y mezcle 200 g de zanahorias finamente ralladas, 100 g de zanahorias peladas y en rodajas finas, 2 cebolletas tiernas finamente ralladas. Cubra los ingredientes con 2 cucharadas de jugo de naranja fresco, 2 cucharadas de yogur bajo en grasa y 3 cucharadas de mayonesa baja en grasa. Espolvoree más de 1 cucharada de cilantro finamente picado o perejil de hoja plana y mezcle los ingredientes con una cuchara grande, tenedor o batidor.

Sazone la mezcla en un bol con pimienta negra molida y agregue un poco de sal para darle sabor.

Transfiera la mezcla a un plato o tazón grande para ensaladas y cúbralo con 50 g de maní salado tostado, seco y picado.

Esparcir el cilantro o perejil picado restante sobre la ensalada y servir inmediatamente.

Nota: Si quieres presentar la ensalada fría, simplemente colócala en el frigorífico unos minutos. Sin embargo, no enfríe los cacahuetes tostados y salados ni las hierbas picadas. Es mejor agregarlos justo antes de servir.


  • Rápido y fácil de hacer & # 8211 Puede hacer esta ensalada asiática crujiente en 30 minutos.
  • Receta de preparación y # 8211 Puede prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador.
  • Fácil de personalizar & # 8211 Puede agregar las verduras que están fácilmente disponibles y hacer el aderezo para ensaladas según su gusto.
  • Vegano & # 8211 No es necesario agregar huevos o pollo. Sabe increíble con verduras.

Para aderezo de repollo asiático:

  • Aceite de oliva y # 8211 El aceite de oliva tiene su propio sabor y agrega grasas saludables a la ensalada.
  • Jugo de limón & # 8211 Le da un sabor fresco a la ensalada. Si no está disponible, puede sustituirlo por vinagre.
  • Vinagre & # 8211 He usado vinagre de vino de arroz. Da un toque picante a las papilas gustativas.
  • Aromatizantes & # 8211 Miel, jengibre, ajo, sal, pimienta negra en polvo, salsa de soja y sriracha (o use hojuelas de pimiento rojo). Sriracha es opcional. Si te gusta picante, solo agrégalo.

Para hacer ensalada asiática:

  • Verduras y # 8211 Repollo (repollo rojo y verde), pimientos morrones (rojo, amarillo y verde), zanahorias y cebolletas.
  • Cilantro y # 8211 Le da un sabor fresco a la ensalada.
  • Cacahuetes y # 8211 Cacahuetes tostados y triturados. Añade crujiente a la ensalada.
  • Semillas de sésamo & # 8211 Semillas de sésamo tostadas. Agrega un poco de crujiente y sabor a la ensalada.

Para obtener la lista detallada de ingredientes y sus medidas, consulte la tarjeta de recetas a continuación.


  • 1 cucharada de azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de ajo granulado
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ taza de mayonesa
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ½ cabeza de repollo (aproximadamente 1 libra)
  • 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla morada picada

Batir el azúcar morena, la sal kosher, el pimentón, la mostaza seca, el orégano, la pimienta negra recién molida, el ajo granulado, el cilantro molido y la cebolla en polvo en un tazón. Batir la mayonesa y el vinagre hasta que el azúcar se disuelva. Cortar el repollo en rodajas gruesas cortadas en rodajas transversales. Incorpora el repollo, el pimiento morrón y la cebolla morada en la mezcla de mayonesa hasta que estén cubiertos. Deje reposar 1 hora antes de servir, revolviendo ocasionalmente.


  • 2 tazas de repollo rallado
  • 1 taza de col lombarda rallada
  • 1 taza de cogollos de brócoli, cortados en trozos pequeños
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 taza de cebolla, en rodajas finas
  • 1/4 taza de pasas doradas (Kishmish)
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra triturada
  • 1 cucharadita de sal

Triture finamente o ralle la col blanca y roja.

Corta el brócoli en floretes pequeños.

Pelar y rallar las zanahorias y cortar las cebollas en rodajas finas.

En un tazón combine la mayonesa, el vinagre y la mostaza de Dijon.

También agregue azúcar, pimienta negra triturada y sal y mezcle bien para hacer el aderezo.

Agregue las verduras ralladas y las pasas al tazón para mezclar y mezcle para cubrir con el aderezo.

Espolvorea un poco más de pasas para decorar y sirve a temperatura ambiente.


Ensalada de col y lima con maní tostado

Sé que en la superficie, mirando desde tu lado de la pantalla de la computadora, esto parece un montón de repollo rallado, mal iluminado (mira, era tarde, ¿de acuerdo?). Pero desde mi sitio, desde mi asiento aquí mismo, esto es prácticamente lo mejor que he visto, un evento anual que me gusta llamar Primera ensalada de la temporada.


Sí, amigos, la temporada de parrillas en la azotea ha vuelto (o fue, er, brevemente el sábado pasado por la tarde, pero no realmente el sábado por la noche, cuando temblamos alrededor de la parrilla real detalles) y no podría estar más emocionado. Eso significa que se acerca el verano. Eso significa que Jacob y yo podremos ir a barbacoas como seres humanos separados este verano (aw). Eso significa que este, el adulto, se toma una cerveza (yay).

Y sé que esto es una vieja noticia para algunos de ustedes, pero aún así, debo subrayar nuevamente: somos gente de slaw. Realmente amamos nuestras ensaladas de verano. Not Your Mama & # 8217s Cole Slaw, Dead Simple Slaw, Green Onion Slaw, Tartar Sauce Slaw, ensalada de tacos, ensalada de brócoli y ensaladas que son claramente similares a la ensalada de repollo. Incluso escribí un artículo sobre mi devoción por el repollo. Y luego tuvo un bebé que parece un repollo (niño de parche). Necesito ayuda, lo sé.

Yo tambien tengo un serio cosa para los Lee Bros., esos tipos de Charleston que se quedaron varados durante algunos años en la solitaria isla de Manhattan y se vieron obligados a vender cacahuetes hervidos y otras maravillas a sus compañeros sureños desplazados para mantenerse calientes. De acuerdo, tal vez sea un recuento un poco dramático, pero me dejo llevar cuando veo su enfoque de la cocina. Y que tienen un nuevo libro de cocina. Lo abrí en Barnes and Noble hace unas semanas y aterrizó en esta página, exactamente, con la ensalada de ensalada de maní más bonita que jamás haya visto y, literalmente, solo sobre la base de esa foto (ver arriba: obsesionado de manera enfermiza con ensalada), compré el libro. Fue cuando llegué a casa que vi los pasteles de pudín y los parfaits de pudín y el, mira, acabo de decir pudín dos veces. ¿Cómo podrías necesitar escuchar algo más antes de enamorarte de este libro?

Ensalada de col y lima con maní tostado
Adaptado de Lee Bros. Simple Fresh Southern

Bien, entonces, sobre la ensalada: lima. Miseria. Repollo rojo y verde. Rodajas de espinaca. La lima es increíble, aunque realmente tengo que desaconsejar todos los segmentos de lima que sugieren en la receta original (que omito aquí) ya que nos encanta la lima por aquí y todavía era demasiada lima, de lejos. Los cacahuetes son maravillosos, incluso mejor si puedes encontrar algunos de esos cacahuetes gigantes de Virginia que a veces veo en las tiendas (estos, lamentablemente, no lo eran). La espinaca es definitivamente un poco extraña en el departamento de ensalada de repollo, no es la lechuga más estable, por lo tanto, no es el tipo de cosa que me gustaría comer horas después de haberla mezclado con el aderezo, pero en esto, funciona. Y hace que la ensalada sea aún más bonita, lo que en mi libro también cuenta.

1/2 col roja pequeña, cortada, sin corazón y desmenuzada (aproximadamente 6 tazas)
1/2 repollo verde pequeño, cortado, sin corazón y desmenuzado (aproximadamente 6 tazas)
1 cucharada de sal kosher, y más al gusto
1 manojo de espinacas tiernas frescas, sin tallo y cortadas en tiras de 1/2 pulgada de ancho (aproximadamente 4 tazas empaquetadas sueltas)
1/4 taza de jugo de lima fresco (de aproximadamente 2 limones pequeños)
1 cucharada de mostaza Dijon u otra mostaza salada preparada
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 taza de aceite de maní
1/2 taza de maní tostado sin sal, picado grueso
Pimienta negra recién molida

En un tazón grande, mezcle el repollo rojo y verde rallado con la sal. Transfiera el repollo a un colador y déjelo escurrir durante dos horas. (Tenía prisa e hice esto en uno. Todavía estaba muy bien marchito, pero por supuesto podría haber sido aún más suave).

Si le preocupa que el repollo sea demasiado salado cuando haya terminado con el proceso de salazón, pruebe un trozo de repollo y, si le preocupa, enjuague y escurra bien el repollo. Esta no es una sugerencia en la receta original, pero sospecho que algo podría molestar a algunas personas.

Vuelva a colocar el repollo salado y escurrido en su tazón grande (enjuagado y seco) y agregue las espinacas. En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón, la mostaza y el comino. Agregue el aceite de maní en un chorro fino, batiendo constantemente hasta que los ingredientes estén completamente emulsionados. Mezcle la ensalada con el aderezo y agregue los cacahuetes tostados. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Esta ensalada se sirve mejor de inmediato, pero se conserva sorprendentemente bien en el refrigerador durante uno o dos días.


PARA LA ENSALADA:

  • 4 tazas de repollo morado en rodajas
  • 1 a 1-1 / 2 tazas de jícama en rodajas
  • 1 taza (aproximadamente 2 zanahorias medianas) ralladas
  • 1/2 pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 1/2 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
  • 4 cebollas verdes, en rodajas
  • 1 jalapeño pequeño (sin semillas para calentar menos), picado
  • 1/3 a 1/2 taza de cilantro fresco picado

ADEREZO DE LIMA COMINO:

  • 3/4 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de miel
  • 1/3 taza de jugo de lima fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal kosher, al gusto
  • pimienta negra recién molida, al gusto

Primero quite las hojas exteriores duras o duras del repollo y luego, con un cuchillo afilado, córtelo en cuartos y retire los trozos duros y acechosos.

Ahora, dejando los cuartos intactos, lávelos y séquelos lo más bien posible. Vierta el aceite sobre la base de la cazuela, agregue el ajo machacado y póngalo en el horno a calentar. Mientras tanto machaca las semillas de cilantro, preferiblemente en un mortero pero en su defecto puedes utilizar una palangana pequeña y la punta de un rodillo.

Cuando el aceite esté caliente y comience a chisporrotear, agregue las semillas de cilantro trituradas, luego los trozos de repollo. Rocíe un poco cada pieza, sazone, tape la cazuela y vuelva a ponerla en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que el repollo esté tierno al probarlo con una brocheta.


Cómo cortar repollo para ensalada

Dependiendo del equipo que tenga disponible, hay dos opciones para picar el repollo.

De cualquier manera, primero eliminará las hojas exteriores marchitas. Luego, use un cuchillo grande y afilado para cortar el repollo por la mitad a través del centro. Corta cada mitad de nuevo para que queden cuatro trozos de repollo. A continuación, corte el núcleo blanco.

  1. Si usa un cuchillo, coloque el borde plano del repollo en la tabla de cortar. Use su mano no dominante para estabilizar el repollo mientras lo corta en rodajas finas con su mano dominante.
  2. Para repollo en rodajas más finas, puede usar un mandolina (no lo encontramos necesario). Ajuste la hoja al grosor deseado (según sus preferencias personales). Asegure el repollo con la protección de seguridad y deslícelo a lo largo de la hoja para triturar. Para mayor seguridad, puede usar guantes de cocina de grado alimenticio resistentes a cortes.

Una vez picado el repollo, lo masajeará para que se ablande. Cuanto más fina esté picada la col, menos masaje se necesitará para la ensalada tierna.

Quizás mi parte favorita de esta ensalada, además de lo rápido y fácil que es de preparar, son los SABORES.

El jugo de lima y la ralladura agregan brillo y acidez, el comino en polvo agrega ahumado, el jarabe de arce un toque de dulzura, el ajo en polvo un toque de ajo y la sal completa todo.

El resultado es una ensalada deliciosa, ahumada y picante que es perfecta para agregar a casi cualquier plato.

¡Esperamos que te ENCANTA esta ensalada de repollo! Es & # 8217s:

Cítricos
Luz
Crujiente
Nuevo
Rápido y fácil
& amp Versátil!


Receta de ensalada de col con cilantro

Los amantes del cilantro se volverán locos con esta receta de ensalada de col con cilantro. Tan simple de hacer y tan bueno. ¡Pruébalo y descúbrelo! La ensalada de col con cilantro es una ensalada excepcional por sí sola, pero también es excelente como aderezo para sus tacos caseros en lugar de lechuga.

  • 1 repollo mediano, finamente picado
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y picado
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • Pimiento rojo (pimienta de cayena) al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Prepare el aderezo de repollo (ver más abajo).

En un tazón grande, combine el repollo picado, el pepino y el cilantro.

Vierta el aderezo de repollo preparado sobre la mezcla de repollo y mezcle suavemente hasta que se mezcle.

Para obtener mejores resultados, cubra y refrigere durante varias horas o durante la noche para que los sabores se mezclen. Revuelva suavemente antes de servir.

En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el ajo, la sal, el azúcar, la pimienta de cayena y la pimienta negra, agregue gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado.

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