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Receta de pastel de jengibre

Receta de pastel de jengibre


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  • Recetas
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  • Pastel de jengibre

¡Uno lo inventé!

23 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 5

  • 3 huevos
  • 180 g de harina con levadura
  • dos cucharadas grandes de jengibre en polvo
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo o azúcar morena suave
  • 170 g de mantequilla o margarina
  • pizca de sal

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 45min› Listo en: 55min

  1. Mezclar todo junto y una vez que la margarina o la mantequilla estén blandas, colocar en un cuadrado engrasado, fuente de pyrex o lata. Coloque en el medio del horno caliente, 150 C. Tarda unos 45 minutos o hasta que esté esponjoso al tacto. Deje enfriar y desmolde suavemente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (7)

fantástico. Sin embargo, agregué mucho más jengibre, algo de especias y canela. lo hizo más picante-22 de septiembre de 2010

Gran pastel, muy esponjoso, agregaría un poco más de jengibre, pero esa es mi preferencia.-06 de marzo de 2010

El bizcocho estaba muy ligero y esponjoso, muy sabroso, ¡aunque le agregué un poco más de jengibre la segunda vez que lo preparé!


Pastel de jengibre fresco

Esta es la receta más solicitada en mi repertorio y se la he transmitido a muchas, muchas personas. Aparece tan a menudo en los menús del Área de la Bahía (a veces llamado pastel de jengibre de Dave, que, lo admito, me divierte y me halaga) que a veces pienso que soy responsable de demasiadas cosas buenas. Luego lo ordeno, lo pruebo y decido no preocuparme: este simple pastel es maravilloso.

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Pastel de jengibre bajo en carbohidratos

El pastel de jengibre parece tardar un poco en hornearse y le di 5 minutos adicionales en el horno mientras seguía presionándolo para asegurarme de que estuviera bien cocido. El tiempo puede variar dependiendo de su horno, así que revíselo antes de que finalice el tiempo especificado. Intente agregar algunos rodajas de jengibre sin azúcar ¡también!

La textura y el sabor de este pastel de jengibre son deliciosos y están totalmente aprobados por el Jefe de Cata. ¡También desayunó un par de rebanadas! Ayer me sentí un poco mareado, así que mordisqueé esto, ya que el jengibre está destinado a ser excelente para las enfermedades. No creo que los nutricionistas quisieran decir pastel, pero funcionó.


Preparación

    1. 1. Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para pan de 9 x 5 pulgadas, forre el fondo y los lados con pergamino y engrase el pergamino. Alternativamente, ponga mantequilla y harina en una sartén Bundt de 6 tazas.
    2. 2. En una cacerola grande a fuego alto, combine la cerveza negra y la melaza y deje hervir. Apague el fuego y agregue el bicarbonato de sodio. Deje reposar hasta que la espuma se disipe.
    3. 3. Mientras tanto, en un bol, mezcle los huevos y ambos azúcares. Batir el aceite.
    4. 4. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el jengibre molido, el polvo de hornear, la canela, el clavo, la nuez moscada y el cardamomo.
    5. 5. Combine la mezcla de cerveza negra con la mezcla de huevo, luego mezcle este líquido con la mezcla de harina, mitad a la vez. Agregue el jengibre fresco y revuelva para combinar.
    6. 6. Vierta la masa en el molde para pan y hornee por 1 hora, o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione suavemente. No abra el horno hasta que el pan de jengibre esté casi listo, o el centro puede caer un poco. Transfiera a una rejilla para enfriar.

    Reproducido con permiso de El último plato: los postres de Gramercy Tavern de Claudia Fleming. © 2001 Random House Ver más recetas de los libros de cocina de Random House


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    Resumen de la receta

    • Spray para cocinar
    • 1 ¼ tazas de harina para todo uso (aproximadamente 5 1/2 onzas)
    • ½ cucharadita de jengibre molido
    • ½ cucharadita de canela molida
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • ¼ de cucharadita de sal
    • ½ taza de azúcar morena oscura compacta
    • 4 ½ cucharadas de mantequilla ablandada
    • 1 huevo grande
    • ⅓ taza de puré de manzana
    • ¼ de taza de melaza
    • ⅓ taza de cerveza negra Guinness plana
    • ¾ taza de cobertura batida baja en calorías congelada (como Cool Whip Lite), descongelada

    Cubra un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol en el fondo del molde con papel encerado. Cubra el papel encerado con aceite en aerosol y reserve.

    Con una cuchara, vierta harina en tazas medidoras secas al nivel de un cuchillo. Combine la harina, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón, revolviendo con un batidor.

    Coloque el azúcar morena y la mantequilla en un tazón grande y bata con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén bien mezclados (aproximadamente 3 minutos). Agrega el huevo y bate bien. Incorpora el puré de manzana y la melaza (la masa puede parecer un poco cuajada). Reduzca la velocidad de mezcla a baja. Agregue un tercio de la mezcla de harina y bata hasta que se mezcle. Repita el procedimiento con la mezcla de harina restante. Agregue la cerveza negra Guinness y bata hasta que esté combinada.

    Vierta la masa en el molde preparado. Hornee a 350 ° C durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos y retire de la sartén. Déjelo enfriar completamente. Unte el pastel con la cobertura batida. Cortar en 8 gajos.


    Método

    Corte un rectángulo de papel para hornear antiadherente para que se ajuste a la base y los lados de una bandeja para hornear o una fuente para asar de 30x23x4cm / 12x9x1½in. Engrase la lata y luego forre con el papel, empujándolo cuidadosamente hacia las esquinas de la lata.

    Precaliente el horno a 160C / 325F / Gas 3.

    Mida todos los ingredientes para el horneado en bandeja en un tazón grande y bata bien durante unos dos minutos hasta que estén bien mezclados. Una batidora eléctrica de mano es lo mejor para esto, pero, por supuesto, también puede mezclarla a mano con una cuchara de madera. (La melaza puede ser difícil de pesar con precisión, ya que tiende a pegarse a la bandeja de la balanza. Pesar la melaza sobre el azúcar soluciona este problema).

    Convierta la mezcla en la lata preparada, raspando los lados del bol con una espátula de plástico para quitar toda la mezcla. Nivele la parte superior suavemente con la parte posterior de la espátula.

    Hornee en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos, o hasta que la bandeja para hornear salte hacia atrás cuando se presione ligeramente con un dedo en el centro y comience a encogerse de los lados del molde. Deje que la bandeja se enfríe un poco, luego retire el pastel del molde quitando el papel de los lados del molde. Colocar sobre una rejilla para enfriar, quitar el papel de revestimiento y dejar enfriar por completo.

    Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar glas y el almíbar en un tazón pequeño hasta que quede suave y con una consistencia untable. Verter el glaseado sobre el bizcocho, extender suavemente hasta los bordes con una espátula pequeña y espolvorear con el tallo de jengibre picado para decorar.


    Pastel de jengibre fresco

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    El pastel de jengibre hace que las fiestas sepan más a, bueno, a las vacaciones, pero también es bueno en verano, cortado en rodajas, envuelto y empacado para un picnic. Esta receta tiene mucha intensidad de jengibre, gracias a la media taza de raíz fresca picada. Comienza mezclando harina y especias, luego disuelve bicarbonato de sodio en agua caliente. Agregue aceite y melaza de sabor suave y combine para formar una masa, agregando los huevos y el jengibre. Pasar a un molde para pan untado con mantequilla y hornear en un horno moderado. Para obtener una versión alternativa, consulte nuestro pan de jengibre.

    Sirva con cucharadas grandes y suaves de crema batida fácil o una bola de helado de canela.


    Resumen de la receta

    • 8 onzas (dos piezas de 6 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y picado
    • 3 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
    • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
    • 2/3 taza de melaza sin azufre
    • 2 huevos grandes
    • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
    • Aceite en aerosol antiadherente
    • Azúcar de repostería, para espolvorear

    Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, pulse el jengibre hasta que esté finamente picado (o pique a mano). Deberías tener 1 taza.

    En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, mezcle el azúcar granulada, la melaza y los huevos hasta que quede suave. Batir la mantequilla y 1/3 de taza de agua caliente. Agregue la mezcla de harina hasta que esté incorporada y agregue el jengibre.

    Cubra generosamente una sartén Bundt antiadherente de 3 cuartos con aceite en aerosol. Vierta la masa en el molde para hornear hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio, aproximadamente 45 minutos.

    Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora. Pase un cuchillo por el borde del pastel y luego inviértalo. Espolvoree con azúcar impalpable antes de cortar en rodajas.


    Receta de pastel de jengibre fresco

    De todos los postres que he preparado, este pastel es el más famoso y es aclamado por su textura increíblemente húmeda y su sabor picante debido a una sobrecarga de jengibre fresco. Mucha gente me ha dicho que este es su postre favorito de todos los tiempos. Y siempre que lo preparo y le doy un mordisco, estoy de acuerdo: también es uno de mis favoritos.

    Rinde un bizcocho de 23 cm de 10 a 12 porciones

    115 g de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
    250ml de sirope dorado
    200 g de azúcar
    250ml de aceite vegetal
    350 g de harina común
    1 cucharadita de canela en polvo
    ½ cucharadita de clavo molido
    ½ cucharadita de pimienta negra molida
    250 ml de agua
    2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    2 huevos grandes, a temperatura ambiente

    Precalentar el horno a 180C (marca de gas 4). Unte con mantequilla el fondo y los lados de un molde desmontable de 23 cm o un molde para pastel redondo con lados de 5 cm y forre el fondo con un círculo de papel pergamino.

    En un robot de cocina equipado con hoja de metal o con un cuchillo de chef, picar el jengibre hasta que quede muy fino. Dejar de lado.

    En un tazón grande, mezcle el almíbar dorado, el azúcar y el aceite. En un tazón mediano, mezcle la harina, la canela, el clavo y la pimienta.

    En una cacerola pequeña, hierva el agua y luego agregue el bicarbonato de sodio. Batir el agua caliente en la mezcla de almíbar dorado, luego agregar el jengibre picado.

    Gradualmente tamice la mezcla de harina sobre la mezcla de almíbar dorado, batiendo para combinar. Agregue los huevos y bata hasta que esté bien mezclado.

    Raspe la masa en el molde desmontable o molde para pastel preparado y hornee hasta que la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando se presione ligeramente con un dedo o un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar completamente.

    Pasa un cuchillo por los lados del pastel para ayudar a soltarlo del molde. Invierta el pastel en un plato, retire el papel pergamino y luego vuelva a invertirlo en una fuente para servir.

    Servicio: Sirva trozos de este pastel con crema batida, su helado favorito o una compota de frutas.

    Almacenamiento: Debido a que esta torta es tan húmeda, se conserva bien hasta por 5 días a temperatura ambiente. Se puede congelar hasta por 1 mes.

    Variación:
    Mi complemento favorito para este pastel es un relleno de cuajada de limón aligerado con crema batida.

    Otra idea es una compota de ciruela y frambuesa: corte 8 ciruelas deshuesadas en 6 gajos. En una cacerola mediana, calentar 50 g de azúcar, 250 ml de agua y la mitad de una vaina de vainilla, dividida a lo largo. Agregue las rodajas de ciruela y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego, añadir 170g de frambuesas y 1 cucharada de kirsch (opcional) y dejar reposar 1 hora. Antes de servir, retire la vaina de vainilla (se puede enjuagar, secar y usar para otro propósito).

    Esta receta está tomada de Ready for Dessert: My Best Recipes de David Lebovitz (Jacqui Small, £ 25). Solicite una copia por £ 20 en la librería Guardian


    Direcciones

    Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde circular de 10 pulgadas o una sartén Bundt de 10 pulgadas. Espolvoree con harina y saque el exceso.

    Mezcle la harina, el polvo de hornear, el jengibre molido, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.

    Batir la mantequilla, el azúcar morena y el jengibre confitado a velocidad media hasta que se mezclen. Batir los huevos y la melaza hasta que estén suaves y esponjosos.

    A baja velocidad, bata alternativamente la mezcla de harina y la leche con la mezcla de mantequilla hasta que se mezclen. Con una cuchara, coloque la masa en el molde preparado y alise la parte superior.

    Hornea el pastel hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, 45 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Coloque el pastel en una rejilla para que se enfríe por completo.