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Receta de bisque de castañas de The Party Vegan

Receta de bisque de castañas de The Party Vegan


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Esta rica sopa aterciopelada es una manera maravillosa de comenzar esta comida festiva. (Las castañas peladas se venden en los mercados asiáticos a una fracción del costo en los supermercados). Para una sopa más delgada pero aún rica, agregue una taza de leche de almendras cerca de la hora de servir.

Adaptado de "Fiesta Vegana"por Robin Robertson.

Ingredientes

  • 2 ½ tazas o un frasco de 14 onzas de castañas cocidas y peladas *
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 costillas de apio, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de brandy (opcional)
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • Hojas de apio finamente picadas, para decorar

Direcciones

Cortar en rodajas finas 4 de las castañas cocidas y reservarlas. En una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio. Tape y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

Agrega las castañas restantes, el perejil, el tomillo, el caldo y sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.

Mientras se cocina la sopa, caliente la 1 cucharadita de aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las castañas en rodajas reservadas y cocine hasta que se doren por ambos lados. Retirar del fuego y dejar de lado.

Haga puré la sopa en una licuadora, en tandas si es necesario, y devuélvala a la olla. Vuelva a calentar a fuego medio hasta que esté caliente, agregue el brandy, si lo usa. Si la sopa está demasiado espesa, agregue hasta ½ taza más de caldo o hasta 1 taza de leche de almendras. Para servir, sirva la sopa en tazones y decore con hojas de apio y las castañas reservadas.

*Nota: Si usa castañas frescas, precaliente el horno a 400 grados. Use un cuchillo de cocina afilado para cortar una "x" en el lado plano de cada cáscara de castaña. Coloque las castañas en una bandeja para hornear y ase hasta que las cáscaras comiencen a abrirse, de 15 a 20 minutos. Mientras las castañas aún están calientes, retire la cáscara exterior y la piel interior de cada castaña. Las castañas ya están listas para usar.

Haga clic aquí para ver Una cena navideña vegana de Party Vegan.


Receta: Bourguignon de castañas y champiñones

Jugosas setas de castaña cocinadas en una rica y brillante salsa de vino tinto. esta es una cena cálida y reconfortante que tiene la ventaja adicional de dejar dos tercios de una botella de vino tinto de sobra para una noche acogedora.

Este es el último de mi 'Comidas de 20 minutos', y es adecuado (como siempre) tanto para vegetarianos como para veganos. Asegúrese de cocinar el bourguignon a fuego bastante alto, debe burbujear vigorosamente para asegurarse de que se reduzca a su salsa espesa y brillante antes de que pasen los 20 minutos.

Esto es delicioso servido con puré de papa con mostaza integral, o para un refuerzo de proteínas, haga puré de frijoles de mantequilla.

¿O qué tal convertir esto en un almuerzo dominical espectacular cubriéndolo con hojaldre casero para hacer un rico pastel de vino tinto? ¿O usar el puré de papa como aderezo para crear un rico y borracho 'elegante' pastel de pastores? ¡Mmm!

Esta receta también aparece en mi Plan de comidas veganas de 4 semanas que incluye una lista de compras completa para cada semana; aquí hay una descripción general rápida:


Fiesta Vegana

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Me pregunto si podría haber otra nuez que sea adecuada para esta receta. Suena delicioso, pero las castañas no están disponibles para mí.

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Bocaditos festivos de castañas

Oh, mira, otro bocado navideño. No lo siento. Vivo para comer con los dedos, así que supongo que la mayoría de los veganos me sienten cuando solo quiero hacer más y más bocadillos. Siguiendo mi receta de Rollo de salchicha de pretzel deletreado (que es para morirse, por cierto), te he comprado Festive Chestnut Bites. Estas sabrosas delicias navideñas son cremosas, deliciosas y perfectas para comer con los dedos durante el período de vacaciones, ¡lo cual no puedo creer que ya está sobre nosotros!
¡El tiempo ha volado a una velocidad increíble en los últimos dos meses y aquí estamos a solo unos días del día de Navidad! ¡Mejor me voy a envolver! Aunque & # 8217t no me emociono por nada hasta que realmente está sucediendo & # 8211 triste realidad de ser un tipo de chica que se toma lo que viene & # 8211 estoy esperando la gran cantidad de comida durante la semana de Navidad donde las calorías no importan y estoy literalmente obligado a comer comida deliciosa sin importar lo lleno que esté. Sé que todo el mundo pasa por esto en Navidad, pero mi familia y yo alimentamos a miles. Lo que lo empeora es que todos son tan buenos cocineros, por lo tanto, ¡la comida es demasiado buena para negarla! Vida dura que llevo & # 8230

Estoy saliendo con una explosión. Esta es mi última receta navideña del año. Durante el último mes, he estado tratando de cambiar un tema festivo a través de mi receta, produciendo recetas más sabrosas como: Pasteles festivos rellenos de arándanos, sopa de cebolla de salvia y frijoles blancos y guiso de guisantes y calabaza. También he tratado a sus golosos con: Tiramisú de pan de jengibre, dulce de azúcar de almendras y arándanos y batidos de manzana con caramelo. Para rematar tu Navidad de herbívoros, ¡te he dado un regalo! ¿No has escuchado? ¡Estoy regalando una Vitamix Professional Series 750! Esta máquina es para morirse, ¡así que asegúrate de dirigirte a esta publicación de Instagram para ingresar!

Suficiente sobre las otras cosas navideñas, ¡hablemos de estos chicos malos! Las castañas son el sabor de la Navidad para mí. Estas nueces son tan cremosas y tienen un sabor amaderado tan distintivo. Las castañas se combinan con cebolla, ajo y especias de invierno, luego se enrollan en harina de maíz para obtener una capa crujiente. ¡Esta receta es tan simple que no se sumará a su estrés culinario el día de Navidad! Después de probarlos, ¡no podrá creer lo fácil que es preñarlos!

Ahórrese la molestia y tome castañas precocidas. Merchant Gourmet vende castañas asadas listas para comer & # 8211 simples. ¡Me encanta este producto y lo recomiendo para esta receta y cualquier otra receta de castañas que haya planeado para el período navideño!

Enrolla tus Chestnut Bites y satisface tus estómagos. Calientes o frías, ¡estos mini bocados son geniales a cualquier temperatura!


Cómo cocinar castañas

Debes quitar las castañas de su piel ya sea hirviendo o asado ellos. Para ambas opciones, primero haz una pequeña incisión en la piel o tendrás una casa llena de metralla de castaño ya que estallará. Si cocina sobre un fuego abierto, mantenga uno entero, ya que cuando esto explote, sabrá que los demás están listos (¡no es un método para la casa demasiado orgullosa!).

Una vez cocido, retire la cáscara dura y la piel fina como el papel que se encuentra debajo. Pele las nueces mientras están calientes (¡es imposible pelar una castaña fría!) Para asegurar la eliminación completa de la piel marrón interna, llamada "bronceado", que es amarga.

Lea esta guía para obtener más información sobre cómo asar castañas y ver nuestra receta de castañas asadas.

Tenemos mucha inspiración para cocinar castañas en una variedad de platos dulces y salados ...


Pithivier vegano de setas, castañas y tomillo

Si necesita atender a los veganos durante la temporada festiva, pruebe el pithivier de plato principal espectacular de Karen, que seguramente complacerá. Lleno de castañas, setas y tomillo, los carnívoros estarán celosos de lo que se ofrece.

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Ocultar la historia mostrar la historia

La Navidad no está lejos ahora y estaba pensando en recetas de platos principales alternativos el otro día, ya que dos de mis invitados a la cena del gran día son veganos ahora, puedo hacer frente a recetas vegetarianas, fui vegetariana durante unos cinco años y mi madre y hermana también son vegetarianos, pero nunca antes había tenido que atender a un invitado vegano, así que asumí el desafío de crear un fabuloso plato principal de estilo “espectacular” que tentará, emocionará y complacerá.

Mirando el canal hacia Francia y recordando un artículo que leí sobre la mayoría de los hojaldres preparados "comprados en la tienda" que son aptos para veganos, decidí hacer un "Pithivier" que es esencialmente un pastel de hojaldre francés. Un pastel Pithivier siempre es redondo y tiene un atractivo patrón de "rayo de sol" cortado en la tapa de la masa antes de hornearlo, lo que le da el patrón distintivo que lo convierte en un pastel Pithivier. Se asume comúnmente que el pastel recibió su nombre porque se originó en la ciudad de Pithiviers en el norte de Francia, y después de haber estado allí, ciertamente tenían muchos pasteles de Pithivier a la venta, ¡así que tal vez sea cierto!

Mi receta especial de Pithivier de champiñones, castañas y tomillo vegano resultó tan bien que incluso los carnívoros también quieren un trozo de tarta ... lo que siempre es una buena señal cuando la comida es tan sabrosa a pesar de su género dietético o culinario. Usé una bolsa de hongos congelados mixtos que incluía shitake, rebozuelos y hongos castaños con algunas otras variedades agregadas para darle color, forma y textura. Sé que también puedes comprar estos hongos en latas, lo cual es útil saber, ya que una lata de estos en la despensa será una bendición durante el período festivo para recetas veganas o vegetarianas.

Además de la mezcla de champiñones, el relleno tiene chalotes, ajo, castañas, madeira y tomillo fresco, lo que lo convirtió en un pastel muy decadente y rico que tiene todos los atributos adecuados para una comida especial de celebración. Sirve este pastel con todos los adornos habituales, como salsa de arándanos, relleno y verduras para un plato principal vegano delicioso y especial que será igual de tentador para todos los demás en la mesa de la cena de Navidad.

NB: compruebe que el hojaldre sea vegano; utilicé Jus Rol Puff Pastry Ready Rolled, que es apto para veganos y vegetarianos.


Artesano

Burbujas y chillido
Una maravillosa combinación de patatas y repollo. Vegano.

Estofado de Lancashire (versión vegetariana)
Un plato artesanal sustancial que es saludable y abundante, y que te calentará en un día frío. Vegano.

Pan Haggerty
Una combinación ganadora de patatas, cebollas y queso. Vegetariano.

Horneado de chirivía y guisantes partidos
La humilde chirivía nunca ha sabido tan bien. Vegano.

Budín de pan salado y mantequilla
Un plato principal satisfactorio que saca lo mejor del queso cheddar. Vegetariano.

Rumbledethumps
Un excelente plato de verduras y quesos de Escocia. Vegetariano.


Además de crear nuevas recetas, dedico mucho tiempo a modificar y actualizar recetas antiguas para mejorarlas, agregar nuevas fotos o hacer que las instrucciones sean aún más claras. Aquí hay algunos en los que he estado trabajando recientemente:

¡Hola! Soy Kate. ¡Tengo la misión de demostrar que la comida vegana puede ser tan deliciosa y decadente como su equivalente no vegano! Leer más →

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