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Tartar de salmón ahumado

Tartar de salmón ahumado


¿Cansado de pretzels, shaworme?
Hablando de Puya, ¿quieres salmón ahumado?
¿Estás cansado de las salchichas de mostaza?
Vamos, pon algo de dinero y haz un tártaro.

100 gr de salmón ahumado,

2 huevos cocidos (utilizaremos solo claras de huevo cocidas),

3 encurtidos,

2 cucharadas de alcaparras

jugo de medio limón,

una pizca de sal

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Tartar de salmón ahumado:

Pica finamente las claras de huevo, el salmón, los pepinos y las alcaparras.


Los mezclamos todos en un bol.

Vierta el jugo de limón, agregue la sal en polvo.

Revuelva y sirva.


Tartar de salmón ahumado con salsa de miel y mostaza

Para los panqueques, derrita la mantequilla en una olla pequeña. Mezclar la harina, 1/2 cucharadita de sal, el huevo y la leche hasta obtener una masa tersa. Incorporar 100 ml de agua fría a la mantequilla. Deje reposar la masa tapada durante aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, mezcle la mostaza, la miel, el jugo y la piel de naranja para la salsa. Condimentar con sal y pimienta.

Calentar una sartén antiadherente grande. Luego, fríe las tortitas finas de la masa en porciones y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Para el tártaro, corta el salmón en cubos de 0,5 -1 cm. Lavar el eneldo, secarlo agitando y reservar 1 hilo para decorar. El resto del eneldo se pica finamente. Mezclar el salmón con el eneldo picado, la mitad de la salsa de miel y mostaza y el jugo de lima. Condimentar con sal y pimienta.

Coloque los panqueques en platos y doble los bordes por la mitad. Coloque un anillo de montaje de aperitivo de metal (aprox. 8 cm Ø / alternativamente haga uno de papel de aluminio) sobre un panqueque, rellénelo con tártaro y presione ligeramente. Levante con cuidado el anillo. Acomoda el resto del tártaro de la misma forma. Decora con el resto de la salsa y el eneldo.


Blini con salmón ahumado y salsa tártara

El salmón contiene ácidos grasos omega 3, nutrientes que son muy saludables. Para que esta receta funcione perfectamente para usted, debe prestar mucha atención a los siguientes pasos. Dividí la receta en dos etapas para que te sea más fácil seguirla.

Ingredientes

  • 1 o
  • 3 cucharadas de harina de trigo (45 g)
  • 1 taza de leche fresca (250 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol (30 ml)
  • 1 cucharada de azúcar (15 g)
  • 2 cucharadas de sal (10 g)
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio (15 g)

Método de preparación

  • Empiece batiendo bien el huevo con la sal. Para obtener un mejor resultado, use una batidora eléctrica.
  • Luego, agregar aceite de girasol y continúe revolviendo durante 1-2 minutos.
  • Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio y agregarlos a la composición anterior.
  • Agrega la leche y vuelve a mezclar. Asegúrese de que no queden grumos. Al final, necesitas obtener una composición homogénea.
  • Deje reposar la mezcla durante 30 minutos a una hora.
  • Entonces puedes empezar a cocinar los bollos.
  • Deja que el fuego hierva a fuego lento. Ponga unas gotas de mantequilla en una sartén antiadherente y vierta una cucharada de la mezcla.
  • Deja que la masa se cocine hasta que notes que se forman burbujas, luego dale la vuelta. Repite el proceso hasta que la masa esté terminada.
  • Deja los panqueques a un lado.

Cómo armar blini con salmón ahumado y salsa tártara

Blini no sería una preparación especial si no se añadiera nada encima. A continuación, le indicamos cómo armarlos para obtener un delicioso aperitivo:


Tono de tono

Tartar & # 8211 es una forma de servir carne de res, popular en el siglo XIX, justo a principios del siglo XX, según Wikipedia, que cita una edición de Larousse Gastronomique. El método se refiere a la carne cruda y, con el tiempo, se ha adoptado para otras carnes además de la ternera (conmoción y horror, la gente también come carne cruda). Aunque el tártaro ya no está en el pico de su período de gloria, todavía se vende bien, al menos en nuestro país, en sus versiones que las mujeres tienen el coraje de probar: el tartar de salmón y el tartar de atún. Nunca he visto mujeres que coman tartar de ternera y, a decir verdad, veo cada vez menos hombres que lo piden o lo prefieren. Los tiempos cambian, la gente hace lo mismo, y la cocina siempre ha tenido en cuenta la tendencia, di algo al respecto.

El tártaro debe ser un plato sencillo, elaborado con carne buena, limpia y necesariamente cruda. La carne ahumada ya no es cruda, sino que se aceptan e incluso se disfrutan versiones de tártaro en las que se utilizan pequeños (y muy pocos) trozos de carne ahumada como especia. Después de todo, los chefs tienen derecho a su huella personal. A veces funciona, otras veces no. El tártaro al que me refiero hoy es uno hecho de atún, limpio y desmenuzado (aquí de nuevo hay una historia completa sobre el tamaño del gránulo de carne, creo que no está mal incorporar en el tártaro y gránulos / trozos de carne un poco más grandes , donde esto se puede hacer sin tener que hacer un esfuerzo al masticar) con el cuchillo.

A tres cucharadas de atún, una yema de huevo de codorniz, muy poca sal, muy poca pimienta recién triturada, muy poca cilantro fresco, finamente picado. A partir de ahora puedes jugar con los sabores, si sientes que puedes dosificarlos de tal forma que realces el tono. Puedes agregar wasabi (con cuidado, es muy fuerte), pimientos picantes finamente picados, unas gotas de una infusión de té verde. No digo que tengas que hacerlo, solo tú puedes. Repito, con atención, el tono es caro y no quieres estropearlo.

Encontré que el atún preparado así, es decir, solo con sal, pimienta y yema de huevo, va bien con aromas afrutados. Hice un coulis para este, es decir, un puré fluido pero no demasiado delgado y colado de fresas. Me gustó crudo, no lo puse al fuego (si quieres mantenerlo por más de una hora, debes ponerlo al fuego y reducirlo). ¿Cómo hice la salsa? Sencillo: 100 g de fresas, 5 g de azúcar, 20 ml de jugo de lima, como antioxidante, poner un poco en una licuadora y luego pasar por un colador. Un copo de sal Maldon en una licuadora, junto con los demás ingredientes, le asegura que no está haciendo una lechada aburrida y ordinaria. En las imágenes reconocerás brócoli crudo y guisantes escaldados, adiciones no necesariamente necesarias, pero agradables, más allá de su función decorativa. Ambos por hoy. Mantenerse sano.


Comprar productos de calidad es la clave para un buen resultado. El tartar está elaborado con salmón crudo, por lo que se debe prestar especial atención a la elección del pescado.

Signos de productos frescos:

  • olor a pepino o mar, pero de ninguna manera a pescado
  • ojos claros sin turbidez
  • guirnaldas brillantes y colores brillantes
  • diente después de presionar desaparece inmediatamente.

También debe elegir un aguacate horneado para que no haya un ligero amargor en el plato.

¡Es importante! El salmón es mejor comprar la carcasa para asegurarse de que el pescado esté bien. Para aquellos que no saben cómo y no quieren cortar el producto en sí, se venden filetes listos para usar. La congelación durante 36 horas ayudará a reducir los parásitos.

Es mejor mantener la carne fresca de salmón en agua con sal durante 30 minutos, cortando la carcasa en trozos. Los pescados acompañados de tártaro son a menudo cabras, pepinos, frescos o en escabeche, cebollas (rata, rojas, cebolletas).

Para lucir un plato hermoso, los chefs a menudo usan un anillo para servir. Si está ausente, puede tomar cualquier forma en la que el refrigerio se coloque en capas y luego simplemente se dé vuelta en un plato. Los productos en el interior no deben aplastarse lo suficiente como para presionarlos.


Tartar de salomón

Busqué muchas recetas de tartar de salmón en Internet y encontré muchas y muy variadas. Algunos con crema, con tabasco, algunos con cebollino, otros solo con cebolla morada, salmón fresco, salmón ahumado, fresco más ahumado, algunos incluso con mordedor. No pude elegir una receta, pero decidí no complicarme demasiado. Descubrí que el tartar de salmón generalmente se hace con salmón fresco. Pero el salmón ahumado es más sabroso y ciertamente no falla, especialmente si no te matas por la carne cruda. Me ha salido muy bien y les garantizo que es una idea perfecta para deleitar a sus invitados. Es fácil de preparar y puede reemplazar una cena ligera.

  • 200 gr. salmón ahumado, finamente picado
  • una cucharada de alcaparras, exprimidas y finamente picadas
  • una cucharada de cebolla morada finamente picada
  • una cucharada de jugo de limón (incluso dos si lo desea)
  • una cucharada rallada de eneldo finamente picado
  • una cucharada de aceite de oliva
  • sal, si es necesario, y pimienta

Prueba el salmón y las alcaparras. Notarás que ya están salados, por lo que puede que no sea necesario agregar sal. Si sus alcaparras parecen demasiado saladas, puede dejarlas en el agua durante unos minutos. Luego escurrir, exprimir y picar. El salmón es un poco graso. A veces, en el comercio, encontrará salmón ahumado muy graso. En este caso, una cucharada de aceite de oliva puede ser demasiado. Solo puedes agregar una cucharadita.

En un bol ponemos las alcaparras, la cebolla, el zumo de limón, el eneldo y el aceite de oliva. Mezclar presionando con un tenedor, para quitar el jugo de las cebollas, alcaparras y eneldo. Ahora puedes agregar el salmón picado, la pimienta y la sal, si es necesario. Revuelva hasta que quede suave. ¡El salmón tártaro está listo! Puedes servirlo de inmediato o guardarlo en la nevera, para que los sabores penetren mejor. Puedes colocar el tártaro en forma cilíndrica o puedes servirlo sobre tostadas al horno, previamente espolvoreadas con aceite de oliva.

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Aquí tienes un aperitivo sencillo, delicioso y muy rápido. Ingrediente: 450g de pimientos horneados 120g de queso fundido 50g de aceitunas ..

Si te apetece un buen y ligero refrigerio puedes probar.

Ingredientes 6 porciones: 100 g de nata 100 g de queso crema 100 g de queso brie 100 g.

Ingredientes para 4 porciones • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 2 cucharaditas ..

Los ingredientes tampoco son difíciles de conseguir en este caso: puedes usar ..

Delicioso vaso INGREDIENTES 100 g de caviar rojo 2 cucharadas de crema agria 200 g de mascarpone 1 cucharada.


Receta tártara con trucha ahumada e icircn gulia y fletán con puré de alcachofa de Jerusalén - Ingredientes

Para entrante de trucha ahumada:

  • 6 gulii
  • 4 manzanas verdes
  • 1 enlace de rábano rojo
  • 300 gr de trucha ahumada
  • 300 gr sm & acircnt & acircnă
  • 300 gr de pepino
  • aceite de eneldo
  • 6 huevos de codorniz
  • 100 gr de huevos de trucha
  • aceite de girasol
  • 250 gr de mantequilla
  • sal y pimienta

Para la preparación de fletán con puré de alcachofa de Jerusalén:

  • 4 piezas. de 150 gr de fletán
  • 1 kg de alcachofa de Jerusalén
  • 1500 gr de espinas de pescado
  • 1 kg de pasta y acircrnac
  • 500 gr de apio
  • 300 gr de puerro
  • 250 gr de cebolla blanca
  • 200 gr de carne de mejillón
  • 200 gr de col rizada
  • 1 enlace de hojas de mostaza
  • 20 gr de salvia
  • 2 lăm y acirci
  • 2 manojos de perejil
  • 40 gr de tomillo fresco
  • 500 ml sm & acircnt & acircnă para cocinar
  • 4 hojas de laurel
  • granos de pimienta, bonitos copos
  • acedera roja y microgreens năsutrium

Sándwich con tartar de salmón y puré de aguacate

El chef Marian Ivan del Grand Hotel Continental ganó la "Copa Rumana" en Sandwich con esta receta. Lo probamos y, debemos decirte, cuanto mejor se ve, mejor.

Picamos la cebolla, la pulpa del tomate (sin corazón y sin piel), el perejil y mezclamos todo suavemente para que el tomate quede intacto. El salmón finamente picado se mezcla con las claras de 1 huevo duro, con una cucharada de mostaza, sal, pimienta y jugo de lima o limón.

El pan se corta por la mitad a lo largo. El fondo se mezcla con queso crema mezclado con marat, sal y pimienta. Luego poner el tartar de salmón, las rodajas de rábano, una rosa de salmón y un cuarto de lima.

El sándwich se acomoda en un plato con una ensalada de rúcula con espinacas baby y aderezo de aguacate (puré de aguacate molido con un tenedor, mezclado con sal, pimienta y jugo de limón o lima).

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Salmón con Salsa Tártara (Versión Americana)

Para la salsa, hacer una mayonesa muy fuerte (para estar quieta), picar finamente todos los demás componentes, poner encima la mayonesa, mezclar, agregar los líquidos (morir y vinagre), mezclar, sazonar con sal y pimienta, poner en la nevera, bien cubierto, para mezclar los sabores.

Mientras tanto, racione el salmón, si tiene un trozo más grande, retire las espinas y la piel si es necesario, lávelo.

En una bandeja resistente al calor, coloque los trozos de pescado uno al lado del otro, después de que la bandeja haya sido ligeramente engrasada con mantequilla, sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón, espolvoree con eneldo (yo usé el seco) y hornee por 15- 20 minutos. si quieres puedes espolvorear el pescado con vino blanco, es aún mejor (me salté esta fase porque no tenía el vino que necesitaba).

Mientras tanto, hice unas simples papas campesinas, solo hervidas en tres cuartos, escurridas y luego enrolladas en aceite, eneldo y ajo.


Receta 2: Tartar de salmón si aguacate

He reunido tantas recetas que he probado últimamente y que quiero compartir con los que leen este blog y a quienes agradezco de esta manera, pero no puedo escribir… quiero tanto, quiero dar tanto, Diré tanto, que cuando me pongo frente a la computadora me atasco. Espero que esta fase pase rápido ...

Pero a medida que el hambre llega a comer, tal vez la dificultad de escribir desaparezca escribiendo… así que démosles las recetas primero.

Te propongo algo ligero, ligero, veraniego, algo que hará las delicias de tu palacio…. algo cruel, pero que te calentará el alma: un tartar de salmón y aguacate.

Ingredientes (para 2 personas):

  • & # 8211 200 g de filete de salmón
  • & # 8211 1/2 aguacate
  • & # 8211 1 archivo
  • & # 8211 2 hebras de mejorana fresca
  • & # 8211 tabasco
  • & # 8211 sare
  • & # 8211 pimienta rosa
  • & # 8211 aceite de oliva virgen extra
  • & # 8211 hojas de cebollino

Limpié el filete de pescado, lo deshuesé y lo corté en cubos pequeños, que mezclé con jugo de lima, cáscara de lima rallada, cebollino picado y hojas de mejorana, un chorrito de aceite de oliva (cuidado que el salmón ya está grasoso, al igual que el aguacate ( no se exceda con aceite), sal y pimienta rosa. Aplasté todo bien con un cuchillo.

Corté un aguacate maduro por la mitad y con ayuda de una cuchara lo despojé del hueso y la cáscara y luego lo corté en cubitos que sazoné con un poco de sal, jugo de lima y unas gotas de tabasco. Con la ayuda de un círculo metálico pongo una capa de tartar de aguacate y una capa de tartar de salmón. Terminé el plato con una chispa de harina integral, que hice con una masa muy suave a base de agua, harina integral y sal untada con una cuchara fina en varias formas en una bandeja forrada con una bandeja para hornear y horneada. Unos 10-12 minutos. a 200 grados.