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Mermelada de rosas

Mermelada de rosas



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Agite bien los pétalos para quitar los granos de polen, luego corte con unas tijeras de cocina limpias (o rompa a mano) la parte blanca de su base.

Se frotan ligeramente 150 gramos de pétalos con media cucharadita de sal de limón, hasta que se pongan rojos, luego se ponen en la nevera en el bol en el que estaban.

Los otros pétalos de rosa (150 gramos) se hierven con 1,1 litros de agua durante 10-15 minutos, hasta que se desvanezcan. Retirar del fuego la olla con los pétalos hervidos, dejar enfriar y luego colar el jugo con una gasa.

Poner el azúcar en la sartén en la que está hecha la mermelada y verter sobre ella 4 vasos del jugo en el que hirvieron los pétalos de rosa. Ponga la sartén a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue los pétalos que se han untado con sal de limón. Haz el fuego más rápido y, de vez en cuando, agita la sartén para que los pétalos de rosa se disuelvan en el almíbar. Hervir la mermelada a fuego alto y agregar la espuma que se forme. Se prueba el grano y si el almíbar no se esparce tan pronto como cae en el plato, significa que la mermelada está lista. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar. Cubra el plato con una toalla limpia, húmeda y bien exprimida. Cuando se haya enfriado, poner la mermelada en frascos, que cierren herméticamente y guarden en un lugar fresco, limpio y aireado.

1

No pongas barra de vainilla en la mermelada de rosas, porque es lo suficientemente fragante.

2

Además, no agregue jugo de limón, porque los pétalos se frotaron con sal de limón.

3

La mermelada de rosas se puede endulzar muy fácilmente si entra en contacto con un cuerpo extraño (incluso azúcar en el borde de la olla en la que hierve). Por eso es bueno limpiar las paredes internas del recipiente con un paño limpio, humedecido y bien exprimido cuando el almíbar esté unido.

4

Tenga cuidado de no atar demasiado el almíbar, ya que existe el riesgo de que la mermelada se endulce.

5

Si le queda almíbar, póngalo en una botella y úselo como tal, con agua mineral o como cobertura aromática para otros dulces.


Receta de helado con mermelada de rosas

dos cucharadas cargadas con la mermelada de pétalos de rosa
una cucharada de jarabe de pétalos de rosa
3 huevos
un litro de leche
una cucharada de azucar

  • Preparación para la receta de helado con mermelada de rosas.
  1. Batir bien los huevos con el azúcar y cuando todo esté homogéneo, como una nata, añadir la leche y mezclar bien.
  2. Ponemos la composición en un bol a baño de vapor y removemos continuamente hasta que disminuya y alcance la consistencia de una crema, momento en el que lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
  3. Cuando alcance la temperatura ambiente, agrega la mermelada y el jarabe de rosas y mezcla bien la composición.
  4. Una vez enfriado, formamos el helado con ayuda de la heladera que utilizamos según las instrucciones de uso.
  5. Cuando esté formado sacamos el helado de la heladera, lo metemos en un recipiente de plástico y lo metemos en el congelador hasta el día siguiente cuando lo podamos consumir, añadiendo, para darle un sabor extra, un poco más de mermelada. o jarabe de rosas encima.

Nota: Si no tiene una máquina para hacer helados, puede prepararla por el método descrito en receta de helado de fresa con mascarpone


Mermelada de rosas & # 8211 receta de antaño

Mermelada de rosas & # 8211 receta de antaño. Receta de mermelada de pétalos de rosa de Damasco. ¿Qué rosas se utilizan para mermelada, almíbar o rosa? ¿Cómo hacer mermelada de rosas natural sin conservantes? Recetas con rosas de Damasco.

Durante mucho tiempo quise hacer más mermelada de rosas pero no tenía muchas rosas. Recuerdo de niño que mi tía "Juci tanti" tenía en el patio, en la cerca, solo rosas para mermelada. Grande, fragante y extremadamente hermoso.

Se llaman rosas de Damasco y son muy, muy fragantes. Estas rosas comestibles son reconocibles por su color rosa intenso y su corola extremadamente rica y sus pétalos # 8211 están dispuestos en muchas filas. Su nombre científico es Rosa x damascena y puedes averiguar más sobre ellos aquí.

La tía solía hacer mermelada de rosas y me untaba pequeñas rebanadas de pan con mantequilla. Los alineaba para mi "soldado" o "cadena" en una bandeja y los llevaba a mi patio. Dios, ¡qué manjar! Luego los comunistas tomaron su casa y la trasladaron a la cuadra y desde entonces no he tenido acceso a tales manjares.

Buena suerte con mis vecinos Gabriela y Dan, gente hermosa, ahorrativa y hábil. Tienen un jardín muy cuidado y nos miman con golosinas frescas. Desde espinacas, tomates y pimientos hasta berenjenas e incluso rosas. Solo tengo un huerto, solo un pequeño huerto de hierbas aromáticas, así que disfruto cada vez que recibo algo fresco y orgánico.

Así que ayer cuando recibí rosas para mermelada. Qué aroma, qué aroma tan increíble & # 8230 qué fragantes son estas rosas. ¡Fenomenal! Muchas gracias queridos por pensar siempre en nosotros.

Y como estoy muy contento con el resultado, les escribo la receta porque ahora es la temporada de las rosas. También puedes hacer rosa, un jugo fresco y fragante de finales de primavera (la receta aquí). Básicamente es una limonada con delicados pétalos de rosa.

O un sorbete fino y fragante hecho de pétalos de rosa & # 8211 receta aquí.

De estas cantidades (usé 6 flores de rosas enormes y ricas) resultan 2-3 pequeños frascos de mermelada de rosas. ¡Al ser un manjar, no se elabora en un tarro de 800 g! Hacer pequeños frascos que se abren y se consumen inmediatamente.


Mermelada de rosas. Las mejores recetas deliciosas de mermelada de rosas

La luna trae consigo el olor agridulce que tiene la mermelada de rosas. Buscamos las mejores recetas de mermelada de rosas y te las mostramos. Queda por prepararlos todos y hacer tu propia tapa.


Mermelada de rosas

  • Elija hermosas rosas que no se marchiten.
    La mermelada solo se puede hacer con una cierta variedad, se ven así:

Los pétalos se eligen uno a uno, tras lo cual se soplan para que no quede polvo amarillo entre ellos.
Frote los pétalos con la sal de limón muy ligeramente sin que se rompan y déjelos toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente debería verse así:


Mermelada de rosas - Recetas

A receta desde El país de la cocina
por Alice Ciobanu

Finalmente puedo decir que lo hice mermelada de rosas. Finalmente me dieron la libertad de cortar las rosas dulces & # 8230 tal vez porque este año el arbusto estaba muy lleno, dio frutos dos veces y nadie quería estas rosas fragantes. Todos los años miraba desesperadamente el rosal y nunca querían dármelo, dejarme disfrutarlos. Preferían dejarlos agitar sus pétalos al viento, morir sin agradar a nadie. Pero finalmente hoy hice mermelada de rosas. Solo espero que no sea la última vez. Realmente los quería y no esperé a que me lo dijeran dos veces para recogerlos. Me quedé con ellos, los llevé a casa y los endulcé como lo hacía mi abuela. Saqué el libro viejo y me puse a trabajar rápidamente. Todavía huele a casa de rosas. Son maravillosos. Y esta dulzura es tan fragante, dulce y frágil que es como si todo lo que tuvieras que hacer es sentarte y mirarla, olerla, admirar su color intenso y no tener la tentación de saborearla. Y en el momento en que decides hacerlo, retrocedes en el tiempo. No sé cómo, pero esta dulzura es lo que más me recuerda a mi abuela. Cada año traía a casa una bolsa de pétalos milagrosos y esparcía este aroma por toda la casa. Entonces supe que se acercaba el verano y que se acercaban las grandes vacaciones. De alguna manera, la mermelada de rosas fue el comienzo de las dos semanas de vacaciones que pasamos en el mar, en Eforie Sud. Para mí, la dulzura de las rosas siempre estará con el recuerdo de la abuela, las conchas y el mar negro. Y este año disfruté tanto de la mermelada de rosas como de una botella grande de jarabe de rosas, pero te lo contaré más adelante.

¿Cómo se reconoce una rosa por mermelada?

Para almíbar o mermelada solo se usa una variedad especial de rosas: la rosa de Damasco, que tiene flores de color rosa púrpura, más pequeñas que las rosas ordinarias, los pétalos son claros, frágiles, se marchitan fácilmente y son mucho más apretados y más que las rosas injertadas para flores. Las hojas son más pequeñas, de color verde claro, sin ser brillantes como las de otras rosas. Además, la rosa para mermelada difunde una fragancia específica, dulce, aromática, persistente y si tienes uno o dos pétalos te darás cuenta de que son inconfundibles. Si las flores se rocían con agua fría, esparcen un fuerte aroma, pero sobre todo su fragancia se puede sentir desde lejos e insistentemente. No puedes evitar distinguirlos.

Ingredientes para la receta de mermelada de rosas

  • 700 gr de pétalos de rosa
  • 900 gr de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • jugo de 1/2 limón
  • 2 sobres de sal de limón

Preparación para la receta de mermelada de rosas.

Recoge las rosas con cuidado y sería maravilloso si pudieras cogerlas con la cola, un poco más, para mantenerlas bien hasta que llegues a casa, para que lleguen con flores enteras. De esta forma será tan fácil de limpiar y preparar. Agítelos bien en casa, en una bolsa o en papel estirado. El libro dice que los pasas por un chorro de agua, pero elegí hacer esto solo después de limpiarlos, solo para que sea más fácil. Así que sacúdalos suavemente y luego sostenga toda la flor en su mano, todos los pétalos a la vez y tire de ellos con firmeza para despegarlos. Córtelos con un cuchillo lateral blanco. Esto es más fuerte y no será de nuestro agrado en el atasco. Ponga los pétalos en un cuenco grande o en un colador grande y luego páselos por un segundo chorro de agua fría.

Cuando tengas toda la cantidad de pétalos de rosa, frótalos todos junto con sal de limón y 30 g de azúcar. Frótalas en tus manos hasta que se ablanden y se aclaren, hasta que los pétalos se ablanden y salga el jugo. De esta forma los pétalos mantendrán e incluso intensificarán el color.

En una cacerola más grande poner agua y azúcar y cocinar hasta que el almíbar se una. Pon los pétalos de rosa y revuelve unas cuantas veces. Déjalo hervir durante 10-15 minutos como máximo, no más porque la mermelada se caramelizará, se unirá muy fuerte y con eso tendrá un color ligeramente amarillo, y eso no queremos para nada. Hacia el final, agregue el jugo de limón.

Pon la mermelada de esas rosas calientes en frascos, ciérralos eméricamente y déjalos enfriar en camas, en un lugar cálido, durante dos o tres días.


HERVIR DULCE DULCE I Receta + Video

Hola queridos deseos. Hoy les presento mi receta de DULCE DULCE. Me inspiré en esta receta de mi tía, y ella a su vez tomó la receta de nuestros abuelos. Esta mermelada se prepara con solo dos ingredientes y no requiere hervir. Es perfecto para mí, especialmente cuando quiero hacer croissants con mermelada de rosas o croissants esponjosos. Espero que les guste esta receta y la disfruten. ¡Deseo que sigas teniendo un día sabroso y buen apetito!

Ingrediente:

Método de preparación:

  1. Lavo bien los pétalos con agua corriente, mucha gente no los lava pero en mi caso decidí lavarlos y además estoy más tranquilo que no encuentro insectos entre los pétalos.
  2. Escurre bien los pétalos con ambas manos y colócalos en un bol.
  3. Vierta el azúcar sobre ellos y comience a masajearlos vigorosamente hasta que los pétalos se mojen y pierdan volumen.
  4. Coloque la mermelada en frascos bien lavados y cubra con una tapa.
  5. Guarde los frascos en el refrigerador durante todo el invierno.
  6. Esta mermelada es perfecta para galletas y repostería. ¡Buen apetito!
Si estás preparando esta receta, no olvides sacarle una foto y usar el hashtag #valeriesfood

Que rosas se usan para mermelada

Si desea disfrutar de un aroma especial, debe elegir las rosas adecuadas para la dulzura. Este también es el primer paso antes de empezar a trabajar.


Ya sea que desee cultivarlas usted mismo en el jardín o que quiera saber qué comprar, ¡aquí están las variedades de rosas para mermelada más populares!

  1. Rosa Damascena - La Rosa de Damasco
  2. Gertrude Jekyll
  3. Miel Vainilla Rosa
  4. Sra. Isaac Pereire
  5. Rose de Rescht
  6. Pingüino
  7. Chrysler Imperial
  8. Rosa "Graham Thomas".

En nuestro país, las más comunes son la rosa de damasco y la rosa de Rescht. Pero claro, si no tienes ninguna de estas variedades en tu jardín, puedes elegir cualquier otra rosa trepadora o arbustiva para recoger sus pétalos y convertirlos en un delicioso dulce.

Sin embargo, debe saber que existen algunas limitaciones. En otras palabras, solo se pueden usar rosas rosadas, rojas, blancas, amarillas y bicolores en la cocina. Tenga mucho cuidado de que los pétalos que desee utilizar no estén rociados con productos químicos. El último tratamiento químico debe realizarse a más tardar una semana antes de que se abran los cogollos.



Mermelada de rosas


Mermelada de rosas casera. La mejor mermelada de pétalos de rosa. Cómo hacer mermelada con pétalos de rosa.

Mermelada de rosas-INGREDIENTES

250 gr de pétalos de rosa,
1 kg de azúcar,
1 l de agua,
2 sobres de sal de limón,

PREPARACIÓN de mermelada de rosas

Frote los pétalos de rosa con sal de limón mezclada con 3 libras de azúcar, reserve y prepare el almíbar. Hervir el agua con el azúcar durante unos 15 minutos hasta que el almíbar comience a cuajar. Agregue los pétalos de rosa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Prueba si la mermelada está lista poniendo un poco de mermelada fría en el frigorífico. Si el almíbar está unido, la mermelada está lista. Después de que la mermelada se haya enfriado, póngala en frascos esterilizados en el horno, engrápela y cúbrala con lechos hasta que se enfríe por completo.


Puede leer más la receta escrita o ir directamente a la receta en video, donde puede observar de cerca cómo preparo todo.

RECETA DE VIDEO

Agite las rosas, con la inflorescencia hacia abajo, para que no tengan criaturas. También hay hormigas, gusanos, abejas, arañas y hellip.

Corta los pétalos con unas tijeras y así retira la parte blanca.

Pon agua al fuego y cuando hierva, agrega los pétalos de rosa y el limón. Mezclar bien para cubrir todo con líquido.

Déjelo hervir durante 4-5 minutos, luego apague el fuego, cúbralo con servilletas o una tapa y déjelo en infusión durante 25-20 minutos.

Colar el líquido y volver a ponerlo al fuego, junto con el azúcar. No lo hiervo mucho, de 10 a 15 minutos es suficiente. Si lo quieres más espeso, puedes hervirlo durante 30 minutos, pero no más. Cuando se enfría es como miel fina.

Ahora se vierte, caliente, en biberones limpios, secos y esterilizados. Debajo de las botellas es bueno tener una bandeja de metal, para atenuar el choque térmico, no para romperse.

Ponlos en camas y déjalos por 2 días, luego saca las botellas, límpialas, etiquétalas y llévalas a la despensa.

El consejo de Gina

Se puede verter en moldes de hielo o en bolsas de hielo especiales y poner en el congelador. Inmediatamente puede hacer una limonada o un helado.

Eso es todo: lo tengo un jarabe de rosas rápido, fragante, colorido, natural & # 128578


Video: GULKANDA: LA MERMELADA DE PÉTALOS DE ROSA