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Ensalada de rúcula, maíz y tomate con parmesano rallado

Ensalada de rúcula, maíz y tomate con parmesano rallado


Ingredientes

  • 6 tazas (ligeramente empaquetadas) de rúcula fresca (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 1/2 tazas (ligeramente empaquetadas) de hojas frescas de albahaca, rasgadas
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz (cortados de aproximadamente 2 mazorcas pequeñas)
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 pieza de 2 1/2 onzas de queso parmesano

Preparación de recetas

  • Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón grande. Batir el aceite y el jugo de limón en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rocíe el aderezo sobre la ensalada; revuelva para cubrir. Divida la ensalada en platos. Con un pelador de verduras, afeite los rizos de parmesano encima de cada ensalada y sirva.

Receta de Victoria Abbott Riccardi Sección de revisiones

    • 1/2 taza más 1 t de aceite de oliva
    • 1/4 taza de vinagre balsámico
    • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
    • 2 tomates pera, cortados por la mitad, sin semillas y cortados en cubitos
    • 2 g de dientes de ajo, picados
    • 3/4 t de romero fresco
    • 2 mazorcas de maíz, descascarilladas
    • 4 onzas. Rúcula
    • 4 tomates ciruela en cuartos
    • 1/4 taza de nueces tostadas
    • queso parmesano rallado
    1. 1. Batir los primeros 6 ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta. 2. Ase el maíz y corte los granos de la mazorca. Coloque en un tazón grande. 3. Agregue la rúcula, los tomates y las nueces al tazón con el maíz. Mezcle con suficiente aderezo para cubrir. Adorne con parmesano rallado.

    QUÉ INGREDIENTES SE INCLUYEN EN ESTA ENSALADA

    • Ensalada: Los tomates de maíz y uva son los ingredientes principales. Ambos tienen crujiente, dulzura y son jugosos, todo en un bocado. Los extras son jícama picada, cebolla verde, hojas frescas de rúcula verde y hojas de albahaca.
    • Vinagreta de limónVendaje: Esta vinagreta con sabor a limón es ligera y refrescante y complementa los productos de verano. Es una combinación de jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, sal rosada del Himalaya y pimienta.

    Receta de ensalada de rúcula

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    Maíz dulce y cremoso

    Se espera que la sequía que está experimentando gran parte de la nación este verano afecte el precio de la leche y la carne debido al maíz forrajero del que dependen estos productos básicos. Pero, curiosamente, según Bloomberg Businessweek, es poco probable que los compradores vean precios más altos para el maíz en la mazorca porque el maíz dulce no es tan vulnerable a las condiciones de sequía. El maíz en mazorca que se vende en los supermercados es un cultivo de regadío, al igual que otras verduras y frutas que se cultivan en grandes explotaciones. Sin embargo, las granjas más pequeñas que venden sus productos en los mercados de agricultores en áreas afectadas por la sequía están teniendo dificultades con sus rendimientos, por lo que es posible que vea un aumento en los precios allí. La temporada para el maíz dulce y bueno es tan corta que pagaré el precio por él, al igual que gastaré dinero en tomates tradicionales.

    Aquí en California, pago aproximadamente lo que pago cada año por el maíz en mazorca del mercado de los agricultores: 50 a 75 centavos la mazorca. Pero en mi supermercado local, compré delicioso maíz dulce este fin de semana a ocho mazorcas por $ 2. Comí un poco solo, en mazorca, y el resto lo usé para ensaladas, salsas, sopas cremosas, pudines y crema de maíz, ninguno de los cuales contenía crema. Al licuar o rallar el maíz, libera su propio jugo lechoso, lo que abre todo tipo de posibilidades para platos cremosos sin lácteos.

    Aunque no pensamos en el maíz como una fuente inagotable de nutrición, es una buena fuente de varios nutrientes, que incluyen tiamina (vitamina B1), ácido pantoténico (vitamina B5), ácido fólico, fibra dietética, vitamina C, fósforo y manganeso. Una taza de maíz proporciona el 19 por ciento de la dosis diaria recomendada de ácido fólico y aproximadamente una cuarta parte del valor diario de tiamina.

    Ensalada De Rúcula, Maíz Y Hierbas

    El maíz, ligeramente cocido al vapor y sin la mazorca, es excelente en ensaladas. Va muy bien con la rúcula, el maíz dulce que ofrece un hermoso contraste con el verde picante de la ensalada.

    6 onzas de rúcula tierna, lavada y centrifugada

    2 cucharadas de hierbas frescas picadas o en rodajas, como albahaca, estragón, cebollino, perejil, mejorana

    1 cucharada de vinagre de jerez

    1 cucharadita de vinagre balsámico

    1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

    1 diente de ajo pequeño, hecho puré (opcional)

    Sal y pimienta recién molida

    1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

    2 tomates maduros medianos, cortados en gajos

    1. Cocine al vapor el maíz hasta que esté tierno, de 4 a 5 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte los granos de las mazorcas.

    2. Combine el maíz, la rúcula, las hierbas y el parmesano en una ensaladera. En un tazón pequeño o taza medidora, mezcle el vinagre de jerez, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

    3. Justo antes de servir, mezcle la ensalada con el aderezo. Adorne con las rodajas de tomate y sirva.

    Producir: 4 a 6 porciones.

    Preparación previa: Puede preparar los ingredientes de la ensalada y el aderezo varias horas antes de tirar la ensalada.

    Información nutricional por ración (4 raciones): 208 calorías 16 gramos de grasa 3 gramos de grasa saturada 2 gramos de grasa poliinsaturada 11 gramos de grasa monoinsaturada 6 miligramos de colesterol 12 gramos de carbohidratos 2 gramos de fibra dietética 163 miligramos de sodio (no incluye sal al gusto) 6 gramos de proteína

    Información nutricional por ración (6 raciones): 139 calorías 11 gramos de grasa 2 gramos de grasa saturada 1 gramo de grasa poliinsaturada 7 gramos de grasa monoinsaturada 4 miligramos de colesterol 8 gramos de carbohidratos 1 gramo de fibra dietética 109 miligramos de sodio (no incluye sal al gusto) 4 gramos de proteína


    Información de almacenamiento y cocción del amplificador

    Manejo: Cuando esté listo para usar, tome todos los tallos que necesite y, con la rúcula madura, deseche las raíces y aproximadamente la mitad del tallo. Lave con agua corriente y luego use como indica la receta. Coloque el manojo de rúcula en un recipiente con agua durante unos 15 minutos o hasta que la arena se haya asentado en el fondo del recipiente. Escurre la rúcula en un colador y vuelve a enjuagar las hojas con agua corriente fría.

    Almacenamiento: Enjuague las hojas con agua fría y seque con un centrifugado o use toallas de papel. Envuelva las hojas en una toalla de papel y envuélvalas en plástico o en una bolsa con cierre hermético y refrigere. Mejor si se usa dentro de unos días.

    Congelación:Para congelar rúcula, siga el mismo procedimiento que haría con otras verduras, como la espinaca. Lave y retire las piezas dañadas. Dejar caer en agua hirviendo durante 2 minutos, enfriar inmediatamente en agua helada, escurrir bien y colocar en bolsas para congelador. Retire el aire de la bolsa (para evitar quemaduras en el congelador) y colóquelo en su congelador.


    Variedades al hacer ensalada de rúcula:

    • Queso: queso de cabra o parmesano rallado en lugar o además del queso feta.
    • Verduras: zanahorias, brócoli o coliflor
    • Nueces: nueces, nueces o almendras
    • Ensalada: las verduras mixtas o la ensalada de espinacas también saben bien.


    Un plato principal sencillo pero delicioso, perfecto para el almuerzo o la cena. Las porciones son grandes, cargadas de fibra y muy satisfactorias.


    Algunos consejos para hacer que esta simple ensalada sea fantástica: compre rúcula bebé, tiene un sabor picante más suave. Use aceite de oliva virgen extra y un vinagre balsámico añejo realmente bueno y, lo más importante, use un parmesano importado de primera calidad como el Parmigiano Reggiano para obtener resultados óptimos. Si no puede encontrarlo en su área o si está fuera de su presupuesto, Locatelli Pecorino Romano es otra gran opción.


    Rúcula rockin '

    La rúcula ha existido desde siempre (¡desde la época romana!) Y se usó como medicina para todo, desde el resfriado común hasta el mal aliento. Miembro de la misma familia que la col rizada, es baja en calorías y una buena fuente de calcio, vitaminas A, C, K y ácido fólico.

    Picante y nuez, la rúcula es deliciosa en una pizza, se mantiene en un sándwich y, por supuesto, en una ensalada. La rúcula bebé es tierna con hojas pequeñas y delicadas, mientras que la rúcula madura es más picante, más abundante y puede soportar temperaturas más altas.

    ¿Sabías que este verde primaveral también se conoce como cohete o rúcula? Pruébelo con esta deliciosa pasta y algunas recetas más deliciosas de otro mundo.

    Pasta de rúcula de primavera

    Ingredientes:
    10 oz de pasta a elección
    5 oz de rúcula
    1/2 taza de guisantes
    1/4 taza de mantequilla
    1/4 taza de parmesano rallado
    1 cucharada de jugo de limón
    3 dientes de ajo picados

    Direcciones:
    1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
    2. Cuando hierva, lleve la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Revuelva hasta que esté espumoso. Agrega el ajo. Agregue los guisantes y el jugo de limón y revuelva. Saltee a fuego lento hasta que la pasta esté lista.
    3. Escurre la pasta y reserva 1 taza de agua de pasta. Agrega la pasta a la sartén. Agregue el parmesano y revuelva para incorporar. Agregue lentamente el agua de pasta reservada según sea necesario para crear una salsa.
    4. Justo antes de servir, agregue la rúcula y revuelva para que se marchite.
    5. ¡Sirva caliente!


    Ensalada Orzo con Maíz, Rúcula y Tomates Cherry


    El maíz le da un toque extra de textura a esta deliciosa ensalada. Consejo de cola de milano: use el maíz que asó a la parrilla el día 1 para la ensalada de hoy.

    Tiempo de preparación: 15 min.
    Tiempo de cocción: 15 min.

    Tamaño de la porción: 4
    Calorías por ración: 65

    Ingredientes:
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla amarilla picada
    1 caja de -1 libra orzo
    4 mazorcas de maíz fresco
    2 tazas de tomates cherry en rodajas
    4 a 5 tazas de rúcula tierna
    aceite de limón, para rociar
    1/2 taza de queso parmesano rallado

    Agregue el aceite de oliva y la cebolla a una sartén mediana a fuego medio. Cocine hasta que la cebolla esté transparente y suave, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar la cebolla.

    Cocine el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete.

    Ase o hierva el maíz hasta que esté cocido y tierno, aproximadamente 5 minutos. Cortar los granos de las mazorcas.

    Mezcle las cebollas, el orzo, los tomates cherry y el maíz en un tazón grande. Doble suavemente la rúcula. Rocíe con aceite de limón y espolvoree el parmesano encima.


    Ver el vídeo: Ensalada de Rúcula y Queso Parmesano