Nuevas recetas

Trucha con tomates deshidratados y alcaparras

Trucha con tomates deshidratados y alcaparras


Lavar el pescado, secarlo con papel toalla y sazonar con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro, luego espolvorear con jugo de limón. En la panza de cada pescado ponemos una cucharada de alcaparras y una cucharada de tomates deshidratados (los dejé los tomates deshidratados en agua fría unos minutos). Como bandeja utilicé un plato de yena con grill.

Limpiamos las patatas y las zanahorias, las lavamos y luego las cortamos (cortamos la zanahoria en rodajas y las patatas en cuartos). Engrasé el bol con un poco de aceite y coloqué tanto las patatas como las zanahorias. Espolvoreé un poco de romero, agregué el ajo machacado y serví una taza de agua. Coloca a la parrilla y asa el pescado y unas rodajas de limón. Mételo al horno y 15 minutos antes de que todo esté listo, vierte la salsa de tomate y déjala caer.

Cuando el pescado esté bien dorado y cocido, sacar el bol del horno y colocar un trozo de pescado y verduras en un plato, verter la salsa en una cacerola. Espolvorea tanto pescado como verduras con salsa y sazona con perejil verde y listo ... puedes servir

¡Buen apetito!


1.) Empecé poniendo agua en una olla, la cubrí con una tapa y puse la olla a fuego alto.

2.) Mientras se calienta el agua, limpié el ajo y lo piqué finamente junto con el chile y las hojas de una cebolla verde.

3.) Cuando el agua empezó a hervir, sumergí los tomates lavados en agua caliente durante unos segundos para poder pelarlos muy fácilmente.

4.) Le agregué un poco de sal al agua y le agregué la pasta a ebullición. La pasta no necesita aceite en agua para evitar los lobos, lo único que hay que hacer es que cuando le agreguemos la pasta y empiece a hervir, la mezclemos unas cuantas veces.

5.) En una sartén precalentada agregué dos cucharadas de aceite de oliva, ajo finamente picado y ají que frí por alrededor de un minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

6.) Agregué los tomates pelados y cortados en cubitos, las hojas de cebolla picadas y las alcaparras ligeramente trituradas.

7.) Después de aproximadamente un minuto llené la salsa con un poco de agua de la pasta cocida y dejé hervir los tomates a fuego medio hasta que la pasta estuviera cocida al dente.

8.) Sobre la salsa de tomate y alcaparras agregué la pasta y la mantuve a fuego medio durante dos minutos, revolviendo con cuidado para que no se rompa la pasta. Para que la pasta tome la mayor cantidad de salsa posible, se recomienda sacar la pasta del agua en la que se hierve y pasar directamente a la salsa sin pasarla por agua fría.

9.) Paré el fuego y añadí sobre la pasta unas hojas de albahaca verde finamente picadas.

10.) Antes de servir, espolvorear un poco de aceite de oliva sobre la pasta con tomates y alcaparras y espolvorear un poco de pimienta negra molida.


Las palmeras son muy fáciles de preparar y son un gran aperitivo.

Deje que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente. Pon los tomates deshidratados en una licuadora hasta que se conviertan en una pasta, luego agrega los de una ramita de romero.

Ralla el queso y mézclalo con la pasta de tomate, entre tus manos, como si estuvieras preparando una masa tarta o bizcochos.

Extienda el relleno sobre toda la superficie del hojaldre, luego comience a enrollar, en ambos extremos, a lo largo. Engrasar con huevo batido, mezclado con 1 cucharada de leche, para atar los dos extremos.

Corta rodajas de 2cm y colócalas en la bandeja forrada con papel de horno y luego mételas al horno precalentado durante 15-20 minutos.

Si en tartas o ensaladas, el hojaldre debe hincharse bastante, aquí es exactamente lo contrario.

Sirve las palmas con tomates deshidratados y queso en un plato como aperitivo o merienda. Son perfectos y empacables.


Verduras de trucha fritas

El viernes está dedicado al pescado fresco en el restaurante Joseph's, uno de mis días favoritos de la semana. No sé si os conté este secreto mío, pero entre los platos que puedo llamar mis favoritos están el pescado y el marisco. Podría decir que tengo debilidad por estos ingredientes y los cocino con mucho gusto cada vez. Siendo hoy viernes, pensé en recomendar una receta fácil de hacer, fragante y sabrosa, muy buena para un día de fin de semana, pero también para una comida festiva, por qué no: una trucha con verduras fritas.

Tengo unas palabras sobre la trucha, como su origen: proviene de la costa del Pacífico de Estados Unidos y se introdujo en Europa a finales del siglo XIX, convirtiéndose en una de las favoritas de los europeos. Digo en general de europeos, porque si miras lo que está pasando en Rumanía, la situación no es muy gratificante: estamos en el último lugar de la Unión Europea en consumo de pescado, con una media de solo 5 kg al año consumidos. Ojalá pudiera inspirarte lo más posible a elegir comer pescado tantas veces al mes, para abrir el apetito para cocinarlo y convertirlo en un hábito recurrente de dedicar un día determinado a este alimento muy rico en ácidos omega- 3 grasas, vitamina D, ácido fólico, vitamina B12 y proteína, muy necesarias para el cuerpo humano. Y las truchas las tienen todas, además del sabor específico, ligeramente dulce. A menudo lo elijo para prepararlo, tanto para la familia como en el restaurante o eventos privados.

Para la receta de hoy recomiendo una trucha salmón & # 8211 es decir, trucha con un color más rosado en el interior, debido a la dieta específica del pescado, rica en betacaroteno, pero que no afecta el sabor ni la calidad de la carne, al contrario. , la dieta natural ofrecida otorga una calidad superior a la carne de pescado.

Tiempo de preparación: 45 min Porciones: 4 Dificultad: Fácil

  • filetes de trucha, 600g
  • petróleo
  • verduras: tomates cherry, guisantes, achicoria, ajo
  • aceitunas kalamata, alcaparras
  • Lima
  • especias: albahaca grande, cilantro, romero, chalotes

Se limpian los filetes de trucha (se cortan las alas), se cortan medallones (trozos de unos 4-5 cm) y se cultivan sobre la piel, para que entren todos los sabores. Espolvorear con sal y pimienta negra triturada y agregar un poco de aceite.

Preparar la salsa: cortar finamente la chalota, luego el cilantro y la albahaca. Agrega un poco de romero, tomillo y tomates cherry cortados por la mitad.

Triturar el ajo, picar finamente, luego poner en una sartén con aceite caliente, agregar chalotes, tomates, especias picadas, guisantes, alcaparras, aceitunas kalamata, jugo de limón exprimido y hervir a fuego lento.

En una segunda sartén, vierte un poco de aceite y sofríe el pescado.

Preparar un plato más largo para un look especial y para resaltar el pescado, hacer un lecho de hojas de achicoria sobre el que se colocan las verduras en la sartén y se coloca el pescado sobre ellas. Cubra con unas ramitas de romero, exprima un poco de limón y vierta un poco de aceite de oliva. Parece comida casera, pero festiva, ¿no?

Recomendación & # 8211 Le aconsejaría que sirva esta preparación con un vino rosado seco.


Conservas de invierno y # 8211 deshidratación de verduras y frutas

Como prometí, comenzaré a publicar algunas ideas sobre cómo prepararme para el invierno. Hoy hablaremos de la deshidratación de tomates, pimientos y berenjenas. Cada año, deshidrato alrededor de 60-70 kg de tomates, pimientos, berenjenas, calabacines y hasta ahora he usado varias variantes de deshidratadores u hornos eléctricos con termostato, pero mi favorito es el deshidratador rumano Biofuture de abajo. Si está interesado en más latas frías de invierno, consulte la publicación sobre Albañilería en bruto.

Volviendo a las verduras deshidratadas, hay unas reservas que me ayudan mucho cada invierno y me recuerdan el sabor del verano. Esta reserva me salva de tener que comprar productos importados, insípidos y tóxicos para el cuerpo. Prefiero tenerlos secos y a mano para cualquier delicioso plato crudo vegano. Cuando tengo que usarlos, los humedezco durante media hora o hasta que se ablanden, después de lo cual los agrego a sopas, platos crudos o cocidos. La zacusca a continuación se hizo con los tres ingredientes maravillosos, y puedes encontrar la receta aquí, así como la sopa de tomate de arriba.

El cuchillo de cerámica es uno de los objetos que no echo de menos, sobre todo a la hora de cortar verduras y frutas. Las frutas y verduras no se oxidan de esta manera, no estropean su apariencia y no se marchitan tan rápido, incluso si se cortan en rodajas. Los cuchillos de cerámica no interfieren con la estructura química y no la cambian, como los cuchillos clásicos. Tengo un cuchillo pequeño como el de abajo, y eso es lo que necesito por ahora. En el futuro planeo comprar uno más grande.

Cada vez compré unos 3-4 kg de cada uno, tomates, pimientos y berenjenas. Estos se preparan como te especificaré a continuación y se secarán al mismo tiempo, pero en diferentes bandejas.

1. Cortar los tomates en rodajas no muy finas de 1 cm y espolvorear con sal. Colocar en las bandejas del deshidratador, configurar el deshidratador a 40˚C y secar durante 2-3 días hasta que esté completamente seco. Tenga cuidado de que se puedan hacer aún más rápido, todo depende de la temperatura y la humedad ambiental. Si se mantienen demasiado tiempo, si contienen demasiados productos químicos o si la temperatura es superior a 40 ° C, se oscurecerán como si estuvieran completamente quemados. Entonces solo el sabor es el mismo y se puede descartar o consumir, pero el sabor será extraño. Los tomates también se pueden secar al sol en verano, pero deben tener un colador en la parte superior y cortarse en rodajas de menos de 1 cm. Al final, los tomates deben estar muy crujientes, de lo contrario se pueden moldear.

2. Cortar los pimientos en tiras de unos 2 cm o como más te guste. Deja que se deshidrate como los tomates hasta que estén muy crujientes.

3. Pelar la berenjena, cortarla en cubos de unos 3/3 cm y espolvorear con abundante sal gruesa. Déjelo durante 2 horas o más en sal, para eliminar la sustancia amarga que se sabe que es tóxica e impide la digestión normal. Después de que se haya liberado el líquido oscuro, enjuague bien con agua, exprima un poco y déjelo secar durante 48 horas o según lo rápido que seque.

4. Frutas pequeñas como arándanos, espino amarillo, arándanos, etc. se seca entero, pero las frutas más grandes, como las cerezas, las cerezas deben cortarse por la mitad y los albaricoques y melocotones deben cortarse en cuatro, de lo contrario no se secará profundamente.

El siguiente párrafo se aplica a todos. Todas las frutas y verduras se secan a 40 ° C durante 2-3 días o hasta que estén completamente secas. Para asegurarnos de que han quedado bien penetrados y secados, inmediatamente después del secado los dejaremos en las bandejas, y en los días siguientes los volvemos a meter en el deshidratador a 35-40˚C durante 24 horas. Si están completamente secos, los colocamos en pequeñas cantidades, digamos una taza de productos secos, en bolsas de papel engrapadas y colocadas en una despensa bien ventilada.

Gran cuidado de las polillas y los escarabajos, por lo que de vez en cuando es necesario revisarlos. Si tienes miedo, porque estos muchos kilogramos no ocupan mucho espacio, puedes guardarlos en el sótano, buhardillas o frigorífico, pero deben estar bien ventilados y libres de humedad.

Después de que se hayan secado en el deshidratador, puedes poner algunos de los tomates en frascos de vidrio con aceite y meterlos en la nevera. Siempre tengo un tarro de tomates secos de 2 kg en la nevera y cuando termina, les pongo otros tomates secos sin humedecerlos primero. Recuerda que tienes que darles tiempo para que penetren y se ablandarán, lo que significa que estarán listas al cabo de unas semanas o un mes.

& ltem & gtTomates secos en aceite & lt / em & gt

  • Porciones: 1-2
  • Duración: 10 minutos
  • Dificultad: fácil
  • 1 frasco con boca ancha de 2 kg o menos
  • 2 tazas llenas de tomates secos
  • 1 tarro de alcaparras de 100 g (opc.)
  • 10 dientes de ajo enteros
  • 1-2 ramitas de romero fresco o 50 g secas
  • 1 ramita de albahaca fresca o 50 g de albahaca seca
  • 1 pimiento picante pequeño
  • 50 g de granos de pimienta
  • aceite prensado en frío (elija uno de los aceites anteriores)

Los ingredientes a continuación se colocarán en capas alternas, después de lo cual los cubriremos con aceite prensado en frío. Puede utilizar aceite de girasol, cáñamo, sésamo, almendra, uva pero no aceite de oliva ni de coco, porque se endurecerán en el frigorífico. Conservar en el frigorífico incluso durante 3-5 meses.


TONELADAS DE FILETES CON TOMATES DESHIDRATADOS

La marca Naval perteneció al antiguo distribuidor P. Martins, ubicado en calle S. Juli & atildeo no. 7 de Lisboa.

Desde su fundación en la década de 1930 hasta su cierre en la década de 1990, esta distribuidora, fundada por el entonces muy joven Paulino Martins, ha contado con marcas propias, entre ellas Naval, para comercializar conservas de pescado de la más alta calidad.

Recientemente, este productor se ha asociado con los descendientes de la antigua conservera NERO (1912-1989), para producir y distribuir marcas centenarias perdidas, conservando los métodos de producción tradicionales y la innovación en los procesos de fabricación. La presencia en los mercados internacionales más exigentes, expresó el reconocimiento a la calidad de los productos de la empresa.
Su ubicación privilegiada, cerca del puerto pesquero de Olh & atildeo, garantiza el acceso a pescados y mariscos en excelentes condiciones de frescura, evitando así un largo proceso de conservación. Aspectos decisivos para la impecable calidad de las latas.


Recetas similares:

Ensalada con tocino y alcaparras

Receta de ensalada verde con tocino, queso y queso de cabra, cebollas rojas y verdes y alcaparras.

Ensalada de remolacha con huevos

Receta de ensalada de remolacha con huevos revueltos, preparada con crema agria, limón, mostaza y rábano picante rallado

Pavo al horno con limón, anchoas, alcaparras.

Jamie Oliver: una forma fantástica de preparar pescados con carne blanca y espesa, como el rodaballo.

Tartar de salmón ahumado con alcaparras

Receta de tartar de salmón ahumado, elaborado con alcaparras, cebolleta, pepinos, caviar y huevos de codorniz


Palabras buscadas "trucha"

Cada pieza de trucha se enjuaga con agua fría, se seca con papel de servilleta, se condimenta por cada lado, incluido el interior.

- el pescado se limpia y se lava bien - se toma una bandeja, se cubre con aluminio, se coloca el pescado entero o se corta en rodajas más gruesas -

En un bol con agua y sal, hierva las verduras (1 cebolla, zanahoria, papa) limpias y lavadas pasados ​​20 minutos, tiempo durante el cual

Limpiar las truchas, lavarlas, secarlas con una servilleta, espolvorearlas con sal y pimienta y meterlas en el frigorífico. alicaído

Limpiar el pescado, espolvorear con jugo de limón al gusto. Sal, cubrir con papel de celofán y conservar durante media hora.

los huevos se lavan con un chorro de agua fría en un colador. En un tarro, poner sucesivamente una capa de caviar con una capa de sal.

Destripar las truchas, dejarlas toda la noche en el frigorífico, condimentarlas con sal, pimienta, tomillo, romero y pimentón. El 2º día colocar el pescado en

Lavar el pescado, secarlo con papel toalla y sazonar con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro.

La trucha pasada por la harina de trigo se dora uniformemente en la sartén con mantequilla caliente. Coloque el pescado en un cuenco de yena untado con mantequilla. siéntate

Extienda el papel de aluminio, engrase la trucha con aceite, sazone por dentro. Ponga las rodajas de trucha en el vientre de la trucha

Las truchas se limpian, se lavan, se engrasa con aceite y se sala, se asa por ambos lados. las patatas se limpian, se lavan,

Me gusta el pescado a la plancha, es sabroso y consistente pero, lamentablemente, parece caro, al menos el salmón parece exagerado. La trucha

Lave los calabacines y los puerros, límpielos y porciones, luego mezcle con el caldo, los tallos de apio picados y la pasta.

Para truchas. Primero, caliente el horno a 200 grados C. Lave bien el pescado con agua fría, luego colóquelo en una sartén.

El pescado se corta en la zona del vientre, se limpia de matze, escamas, se lava y se sazona. Deja todo lo posible para disparar


Ensalada corsa con huevo y alcaparras

Esta ensalada proviene de Córcega y es muy rica en colores y sabores :-) Se puede servir como plato principal.

Filetes de ensalada con salsa miller

Filetes de salami con salsa de molinero, pasados ​​por leche y harina y fritos en aceite, acompañados de una guarnición de patatas naturales y salsa


Video: Cómo Secar Tomates en Casa. Tomates Secos Caseros