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Espaguetis con berenjena y calabacín

Espaguetis con berenjena y calabacín


una receta muy sencilla de hacer ... barata ... completa ... :)

  • 360 gr de espagueti
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 400 gr de jugo de tomate
  • 1 cebolla
  • 60 gr de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Espaguetis con berenjena y calabaza:

Pelar la cebolla, lavar y cortar en escamas. Lavar la berenjena y el calabacín, cortar en cubos y freír en una sartén en un poco de aceite de oliva (tal vez aceite normal) durante 5 minutos, luego agregar la cebolla. Agregar el jugo de tomate, sal y pimienta unos minutos y dejar otros 10 minutos.

Poner agua por separado en una olla. Cuando el agua hierva, agregar sal y agregar la pasta. Dejar hervir durante 10 minutos (o según la cantidad sugerida en el paquete). Cuando hayan hervido, escurrir el agua.

Luego mezcle la pasta con la salsa de berenjena y calabaza. Espolvoree parmesano encima (opcional)

Buen apetito !!!


Ingredientes Berenjena "à la parmigiana" y berenjena # 8211 con parmesano

  • 1 & # 8211 1,2 kilogramos de berenjena de tamaño mediano y forma alargada
  • 120 gramos de queso parmesano maduro, rallado con un rallador pequeño
  • 450 gramos de mozzarella (yo usé una mozzarella más seca, no de la muy fresca, pero también encaja perfectamente)
  • 1,2 kilogramos de tomates carnosos bien maduros
  • 1 cebolla mediana (alrededor de 60-70 gramos)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 12 hojas grandes de albahaca
  • harina de berenjena (aproximadamente 4 cucharadas)
  • aceite vegetal para freír berenjena (unos 300 ml) y pimienta al gusto

Preparación de berenjena "à la parmigiana" & # 8211 berenjena con parmesano

1. Lavar bien las berenjenas, mezclar con un paño de cocina y cortar a lo largo en rodajas de unos 3-4 mm de grosor. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y colócalas una encima de la otra en un colador, dejándolas al menos 30 minutos (idealmente una hora) para sacarlas del agua.

2. Lave un poco los tomates lavados y luego sumérjalos en una cacerola con agua caliente durante 30 segundos-1 minuto. Retirarlos inmediatamente con un batidor y ponerlos en un bol con agua muy fría, luego la piel se pelará un poco. Pica los tomates pelados en dados y recógelos en un bol, para que no pierdan el jugo que dejan.

3. Picar la cebolla y triturar los ajos. A fuego medio, caliente una sartén grande y espaciosa y agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva, luego la cebolla y el ajo. Espolvorea con una pizca de sal y sofríe la cebolla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a volverse traslúcida.

4. Agrega los tomates cortados en cubitos a la sartén junto con el jugo que les queda. Reducir el fuego, tapar la sartén con una tapa y cocinar durante unos 30 minutos, comprobando de vez en cuando para no deshidratar demasiado la salsa y (posiblemente) llenándola con 2-3 cucharadas de agua caliente.

5. Mientras tanto, las berenjenas deben estar llenas de gotas de líquido en la superficie. Enjuague con agua fría corriente, apriete suavemente para apretar un poco y luego apriete entre toallas de papel.

6. Prepare una bandeja colocándola con toallas de papel. Pon una sartén al fuego y calienta bien. Agrega el aceite vegetal. Estirar las rodajas de berenjena, sacudir bien el exceso de harina y una a una, sin exprimir demasiadas rodajas a la vez en la sartén, freír las berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados, luego retirarlas a la bandeja con papel absorbente para escurrir el aceite. desde la superficie.

7. Mientras tanto, la salsa de tomate debe estar lista. Apague el fuego, agregue la albahaca picada y combine el sabor salado y picante.

8. Encender el horno y ponerlo a 200 grados centígrados, luego podemos proceder al montaje de la preparación:

Ensamblaje de berenjena "à la parmigiana" & # 8211 berenjena con parmesano

1. En una sartén honda, apta para horno & # 8211 cerámica, vergüenza, metal esmaltado, etc. & # 8211 con dimensiones de aproximadamente 18 & # 21528 cm, poner 2-3 cucharadas de salsa de tomate y esparcir con el dorso de la cuchara en la parte inferior de la bandeja.

2. Continuar con una capa de rodajas de berenjena dispuestas longitudinalmente en la bandeja, una al lado de la otra, sobre las que presionaremos ligeramente con las palmas.

3. Engrasar las rodajas de berenjena con una fina capa de salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano rallado.

4. Encima del parmesano ponemos el queso derretido, en mi caso mozzarella cortada en rodajas finas, que, sin embargo, también se puede agregar en forma de cubitos o en trozos, si usas mozzarella fresca, de la húmeda .

5. Continuar en el mismo orden hasta que se agoten los ingredientes (tengo 4 capas de berenjena con capas de queso entre ellas), presionando ligeramente con las palmas después de agregar cada capa de berenjena. Por último, encima de la última capa de berenjena, distribuimos toda la salsa de tomate restante, continuamos con una última capa de mozzarella y terminaremos espolvoreando con parmesano rallado (así revertiremos el orden de los quesos a esta última capa).

Berenjena "à la parmigiana" & # 8211 berenjena con parmesano & # 8211 para hornear

Hornee la bandeja preparada como se muestra arriba en el horno precalentado a 200 grados Celsius durante 30 minutos, tiempo durante el cual el queso se derretirá maravillosamente y la capa superior se dorará. Con todo el soberbio olor, que en realidad nos hará llorar de lujuria, mi recomendación es esperar 15 minutos a que la comida descanse y se enfríe un poco, sentiremos su sabor más intensamente y podremos en porciones más fácil. .


Ingredientes ensalada de berenjena con calabaza & # 8211 receta sencilla y barata

  • 600 gramos de berenjena (2 berenjenas no muy grandes)
  • 400 gramos de calabacín (1 pieza, tamaño mediano-pequeño)
  • 150 ml. aceite de girasol o 150 gramos de mayonesa o 1-2 yemas de huevo muy frescas y 130 ml. de aceite
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 cucharadita de punta de mostaza
  • sal al gusto

Cómo preparar ensalada de berenjena con calabaza

Hornear berenjenas y calabacines

1. Las berenjenas se eligen para que tengan una piel negra brillante, ligeramente esponjosa al tacto. Más secretos sobre cómo elegir la mejor berenjena para ensalada encontrar aqui. El calabacín debe tener aproximadamente el tamaño de una berenjena, por lo que usamos 60-66% de berenjena y 40-33% de calabaza. Lavar bien las verduras, escurrirlas y hornearlas sobre una superficie bien calentada (encimera, disco, grill, etc.). Se recomienda pinchar la berenjena con un tenedor, de lo contrario podría explotar durante la cocción.

2. Cocine las verduras alrededor hasta que la piel se queme en algunos lugares, lo que les dará el característico sabor ahumado. Para estar listo, no solo se debe quemar el caparazón, sino que el núcleo debe estar muy suave, desde la cola hasta la punta. Bueno, la berenjena estará lista antes que el calabacín. Preparamos un bol sobre el que colocamos un colador de plástico. Colocar la berenjena en un molinillo y, con ayuda de una cuchara, partir la cáscara y sacar el corazón cocido, escurriéndolo en el colador preparado.

3. El corazón de calabacín se ablandará un poco más, pero cuando esté listo, lo sacamos como si fuera una berenjena y lo añadimos al colador.

4. Se deja escurrir bien tanto la berenjena como el calabacín en el colador. En el caso de la berenjena, eliminar el jugo amargo, en el caso del calabacín, para eliminar el exceso de agua.

Preparando la ensalada

5. Para la ensalada de berenjena con calabaza, como para cualquier otra ensalada de berenjena, una vez que las verduras cocidas hayan escurrido bien del líquido, picar finamente.

6. Transfiera la berenjena y el calabacín, enfriados a temperatura ambiente y finamente picados, en un bol. A partir de ahora, son posibles varios enfoques diferentes.

a) Agregué la mostaza y vertí en un hilo muy fino, como para mayonesa, mientras mezclaba con la batidora.

Gota a gota, el aceite se incorporó por completo y obtuve esta ensalada / pasta cremosa y de color claro. Agregué cebolla muy finamente picada.

Sazoné la ensalada con sal al gusto y la refrigeré durante una hora antes de servirla.

b) Una alternativa más conveniente es mezclar la ensalada de berenjena con la calabaza con 150 gramos de mayonesa, luego agregar la cebolla, mostaza y sal al gusto. Puedes usar una mayonesa clásica o rápida, una preparada con yema de huevo cocida o incluso una vegetal. Haga clic en cualquiera de las imágenes a continuación para ver recetas.

DIFERENTES RECETAS DE MAYONESA

c) Otro enfoque posible es preparar la ensalada como mostré en Receta de ensalada de berenjena rumana. En este caso, en la berenjena y el calabacín cocidos y picados se agregarán 1-2 yemas de huevo y mostaza y se mezclarán con 130 ml. de aceite de girasol, añadido gota a gota. Al final, por supuesto, agregue la cebolla y la sal al gusto.

En cualquiera de las variantes, sazona la ensalada de berenjenas con calabaza como más te guste y disfrútala, ¡sabe genial! ¡Que te sea de utilidad!


Berenjenas y calabacines rellenos de tofu

Me gustan mucho las berenjenas y las hago cada vez que tengo la oportunidad. Además de muy sabrosas, se encuentran entre las verduras más saludables. Contienen un 95% de agua, por lo que los encontramos en muchas dietas, contienen vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes beneficiosos para el organismo.

A la hora de elegir la berenjena debemos tener cuidado de que sea pesada y ligeramente blanda. Si son livianos, están secos, y si son fuertes, no están lo suficientemente maduros.

Como obtuve más composición de la que necesitaba, busqué en el refrigerador y también llené 3 calabacines y un pimiento morrón. Y como aún quedaban algunas cucharas, las puse en un molde para muffins y las metí todas en el horno. ¡Salieron muy sabrosos!

INGREDIENTE:

  • 2 berenjenas
  • 3 calabacines
  • 250 g de queso tofu
  • aceitunas
  • 4 tomates
  • Vinagre balsámico
  • Miel
  • 1-2 dientes de ajo
  • Pasta de pimiento dulce
  • tomillo
  • sal pimienta

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Lavar las berenjenas y los calabacines, cortarlos por la mitad cada uno y sacarlos con una cuchara. Cortamos una rebanada y en la parte inferior de cada una, para crear una superficie recta, para ponernos de pie. Si le resulta más fácil, puede cortarlos largos y desenterrarlos.

2. Ponemos la pulpa que sacamos de las verduras en la licuadora junto con los dientes de ajo. Pasamos el tofu por el rallador grande (ponemos la mitad de la cantidad de tofu ahumado y la mitad del tofu con eneldo, porque tienen texturas distintas, siendo la segunda más cremosa) y lo mezclamos con la pulpa de verdura, con las aceitunas finamente picadas. , el pimentón de pimienta, tomillo, sal y pimienta.

3. Por separado, cortar los tomates en dados y ponerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y miel. Los dejó como 5 pequeños, revolviendo de vez en cuando.

4. Tome una verdura a la vez para rellenar, ponga una capa de tomates, una capa de mezcla de queso y una capa de tomates en el medio, una capa de queso. Encima pongo un poco de tofu con eneldo y unos dados de tomate.

5. Los ponemos de pie en una bandeja forrada con papel de horno y los metemos al horno (precalentado) a 180 g, durante 40 min.


Rollitos de berenjena y calabaza al horno

  • una cucharada de aceite aromatizado con romero
  • una cucharada de vinagre de arroz
  • un diente de ajo
  • dos yemas
  • 500 g de queso crema (o requesón)
  • dos tomates secos conservados en aceite
  • un calabacín (unos 250 g)
  • una berenjena más grande (unos 350 g)
  • pimienta
  • 6-7 aceitunas en rodajas

Método de preparación

Preparar primero las verduras: pelar el calabacín y la berenjena y cortar en rodajas finas, a lo largo. En la parrilla caliente, coloca las rodajas de calabacín y berenjena para que tomen color y se ablanden un poco. Remover y dejar enfriar. Mientras tanto, prepara el relleno. El queso crema se mezcla con las yemas, los tomates cortados en cubitos, el ajo finamente picado, el vinagre y una cucharada de aceite y se sazona con sal y pimienta, luego se homogeneiza la composición.

Engrasar las rodajas de calabacín y berenjena con una fina capa de crema, poner 3-4 rodajas de aceite de oliva, luego enrollar y colocar en forma redonda resistente al calor, engrasada con aceite. Hornee los panecillos en el horno precalentado a 200 ° C durante 20-25 minutos. Cuando esté listo, decore con romero fresco y sirva con el resto del queso crema.

Rollitos de berenjena al horno

Receta de ensalada de berenjena con leurd y calabaza

Para esta receta utilicé berenjena congelada. Eché ligeramente los calabacines en la sartén en aceite e intensificaron bien su sabor. Para que no quedaran jugosos, los corté en rodajas y los espolvoreé con sal. Los dejé unos minutos hasta que los sacaron del agua. Luego los froté con toallas de papel. También usé el aceite de la sartén. Debido a que las calabazas despidieron su sabor, fue una pena no usarlo en ensaladas.

Leurdă ponemos a gusto, no exageramos. Es mejor agregar cada una, luego, finamente picada y espolvoreada por encima.

Nos gusta y lo añadimos en muchos platos. También preparamos pesto de leurd y metemos algunos paquetes más en el congelador, para después. ¡La tortilla de vieiras también es muy buena!


Si te gusta leurda, puedes encontrar en el blog una interesante colección de recetas con leurd.

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Receta de berenjena y calabaza caprese

Este verano nos mimamos con muchos platos de berenjena y calabaza, sencillos y muy sabrosos, todos ellos. Y éste Receta de berenjena y calabaza caprese, era mi favorito y lo repetí varias veces.

Esta vez lo preparé de maravilla Freidora de aire caliente Supreme de la gama ReTaste(¡haga clic en el enlace para obtener más detalles!).

Como te dije en otras recetas, una freidora así es maravillosa que incorpora tantas funciones, ¡la recomiendo con confianza!

VISTA AQUÍ , ¡más recetas preparadas para esta freidora de aire caliente!



Espaguetis de calabaza con pesto de leurd y pan rallado aromatizado

Cada vez que compro un utensilio de cocina, soy como un niño sentado en sus brazos todo el día con el juguete nuevo. Es cierto que algunas personas se aburren rápidamente (como la rebanadora o el exprimidor de cítricos eléctrico), pero hay muchas que pasan la prueba con gran éxito, como esta herramienta para espaguetis de verduras.

Lo compré en línea, lo sé, en todas partes, solo costó unos 20 lei, donde no mencionas que también apunta al espacio desocupado. Finalmente, es muy útil para mí porque trato de reducir los carbohidratos durante la semana y en general como más saludable.

Las pseudopastas de calabaza se preparan con bastante rapidez, ya que no se deben cocinar y se pueden comer crudas. También use la cáscara, pero deténgase cuando llegue a las semillas, porque no son fácilmente digeribles y están un poco demasiado jugosas.


Preparé la salsa pesto a partir de un manojo grande de leurd finamente picado, tres manojos de perejil para equilibrar un poco la picadura, 50 ml de aceite de oliva, sal, 100 g de nueces maduras y 50 gramos de parmesano rudo molido.


Para los espaguetis hechos con dos calabazas verdes, usé la mitad de la salsa pesto. Espolvoreé encima unas migas de pan casero, es decir, trituré dos rebanadas de pan integral viejo y sofreí las migas resultantes, junto con una cucharada de aceite de oliva, sal y ralladura de limón.

Las migas de pan se encuentran a menudo en la decoración de la pasta en la cocina campesina italiana (cucina povera), como sustituto del parmesano, y son una solución perfecta para usar pan viejo. Condimente con lo que quiera: ajo, anchoas, aceite de oliva, mantequilla, pimientos picantes o varias hierbas.

Bueno saber
• Si no tiene un juguete como el mío o un robot con espiralizador, use un buen cuchillo antiguo o un limpiador de verduras con confianza.
• El calabacín está muy bueno crudo, pero puedes marinarlo media hora en aceite de oliva + jugo de limón o freírlo un minuto.
• La porción para una persona es un calabacín pequeño.
• La salsa restante se refrigera en frascos, se cubre con aceite de oliva y se consume en las próximas dos semanas.


Video: ROBINFOOD. Pasta con salmón receta exprés