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Receta de sopa de champiñones y verduras

Receta de sopa de champiñones y verduras


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  • Tipo de plato
  • Sopa
  • Sopa de champiñones

Te recomendé usar diferentes variedades de hongos, como crimini, portabellini o hongos chinos. Prepare un poco de arroz salvaje de acuerdo con las instrucciones del paquete y agréguelo a la sopa durante los últimos 10 minutos de cocción o después de que la sopa se haya hecho puré.

181 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 30 g (1/2 oz) de mantequilla
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 1 cebolla mediana, rebanada
  • 1/2 puerro, en rodajas
  • 1 tallo de apio, cortado en rodajas
  • 1 ramita de tomillo, sin hojas
  • 1 kg (2 lb) de champiñones, en rodajas
  • 1,4 l (2 3/8 pintas) de caldo de pollo
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 cebolletas picadas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega las zanahorias, la cebolla, el puerro y el apio. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos, pero no dorados, aproximadamente 10 minutos. Agregue las hojas de tomillo y los champiñones y continúe cocinando hasta que los champiñones estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  2. Vierta el caldo de pollo en la olla y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva en tazones y sirva con cebolletas espolvoreadas por encima.

Propina:

Haga esto vegetariano usando un buen caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Para una sopa vegana, use caldo de verduras y aceite de oliva en lugar de mantequilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(208)

Reseñas en inglés (170)

por STLVICKI

¡Una de las mejores sopas de champiñones que he probado en mi vida! Como el ajo es bueno en casi todo, agregué tres dientes de ajo recién picado cuando salteé las verduras; y como era demasiado perezoso para hacer arroz, agregué un puñado de orzo seco para cocinar mientras la sopa hervía a fuego lento. Usé mi licuadora de inmersión para hacer un puré leve de una pequeña cantidad de la sopa que me dio una ilusión de cremosidad; pero todavía lo dejó muy grueso.-27 de abril de 2005

por Keithm87

¡Una maravillosa receta de sopa de champiñones llena de sabor sin grasa! Verdaderamente una base excelente que se puede cambiar de muchas maneras diferentes para adaptarse a sus preferencias personales. Omití las zanahorias y los puerros, usé alrededor de 3 libras de champiñones (blancos / crimini / shitake), agregué ajo a la mezcla de cebolla / apio, un par de pizcas de gránulos de caldo de res y unas gotas de salsa picante. ¡Gracias por una receta maravillosa! -13 de enero de 2007

por Dee

¡Esto fue genial! No tenía puerros, así que los dejé fuera, y lo único que agregué que fue diferente fue un paquete de mezcla de sopa de cebolla y champiñones. Puede que pruebe un poco de vino blanco la próxima vez, pero mi esposo dijo que estaba genial tal como está.-12 de enero de 2011


Receta de sopa de champiñones y verduras - Recetas

Los hongos más populares en los EE. UU., Y los más fácilmente disponibles, son los hongos blancos cultivados en granjas.

También hay otras variedades de hongos, más en un lado marrón en color, llamados Cremini o Hongos Portobello. Estos dos tipos son más sabrosos, pero un poco más caros y no están tan fácilmente disponibles en todas las tiendas de comestibles.

También tengo la suerte de tener algunos hongos secos (borowiki), cultivados en Polonia, y estos son mis favoritos de todos los tiempos, debido a su rico sabor. Los uso para preparar el relleno para Vushka para servir con un Borscht navideño tradicional ucraniano. También me gusta agregar un par de estos hongos a mi Kapusnyak, que suelo preparar para el brunch de Pascua.

Hoy les comparto mi receta para una sopa ucraniana de hongos y verduras, que mi esposo y yo disfrutamos mucho, y espero que usted también lo haga.

  • 4 cuartos de caldo de sopa
  • 1 libra de champiñones blancos, limpios y picados
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 tallos de apio, cortados en tercios
  • 3 papas medianas, peladas y en cubos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharada de eneldo, picada
  • 1 cucharada de cebollino al ajillo, picado (opcional)
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1/4 taza de crema espesa (o leche entera)
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/2 taza de pasta cruda (opcional)
  1. Llene una olla de sopa de 6 cuartos con caldo de sopa.
  2. Agregue zanahorias picadas, papas, apio y hojas de laurel.
  3. Hervirlo.
  4. Caliente el aceite de canola en una cacerola, agregue las cebollas picadas y saltee hasta que se ablanden.
  5. Agregue los champiñones picados y saltee durante 3 minutos, hasta que los jugos comiencen a formarse.
  6. Agregue el ajo picado y saltee un minuto más.
  7. Sazone con sal y pimienta y agregue al caldo de sopa.
  8. Agregue pasta, si decide usarla. (Antes de agregar la pasta, uso un machacador de papas y lo presiono varias veces en la sopa, para romper las verduras en trozos más pequeños y hacer que la sopa sea más cremosa).
  9. Cocine hasta que todas las verduras y la pasta estén tiernas. Aproximadamente 15-20 minutos.
  10. Retire los trozos grandes de apio y las hojas de laurel y deséchelos.
  11. Agregue 1 cucharada de harina a la cacerola y fríalo hasta que esté dorado, mezclando con frecuencia para evitar un dorado excesivo.
  12. Incorpora poco a poco la crema espesa o la leche, formando una mezcla cremosa. Puede agregar un poco de caldo de sopa si es necesario para que quede cremoso.
  13. Cocine por un minuto y agregue a la sopa.
  14. Cocine la sopa por un minuto más. Apaga el fuego.
  15. Agregue el eneldo picado, las cebolletas de ajo y ajuste el condimento a su gusto.

Sirva caliente, con un trozo fresco de pan de centeno, pan de ajo o Kapusnyachky.


  • 1 3/4 tazas de Swanson & # 174 50% Less Sodium Beef Broth
  • 1 3/4 tazas Swanson & # 174 Natural Goodness & # 174 Chicken Broth
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de hojas de romero secas, trituradas
  • 6 onzas de champiñones frescos en rodajas y n. ° 160 (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/4 taza de zanahoria en rodajas finas
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/4 taza de apio en rodajas
  • 1/4 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1 cucharada de cebolla verde en rodajas

Caliente el caldo de res, el caldo de pollo, la pimienta negra, el romero, los champiñones, las zanahorias, la cebolla, el apio y los guisantes en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio hasta que hierva. Reduce el calor al mínimo. Tape y cocine por 15 minutos.

Agrega la cebolla verde. Cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.


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Sopa de coles de Bruselas y hongos shiitake

Coles de Bruselas, arroz y quizás frijoles blancos. Estaba planeando una sopa para la cena, pero parecía que faltaba algo. ¿Zanahorias? No. ¿Papas? No, el arroz proporcionaría suficiente almidón. Necesitaba algo para darle profundidad y sabor al caldo. Estaba paseando por mi patio trasero y considerando mis opciones cuando vi que el ingrediente faltante crecía en un tronco cerca de la cerca:

Foto de iPhone de hongos shiitake que crecen en el registro

¡Champiñones! Pero no se preocupe, yo no estaría tan loco como para arriesgar la vida de mi familia con hongos viejos. Estos eran hongos shiitake que había & # 8220 sembrado & # 8221 en este registro hace aproximadamente un año y medio.

Pedí tapones de hongos engendrados de Fungi Perfecti, hice numerosos agujeros en tres troncos de roble y martillé los tapones. Pensé ese Fue el trabajo duro, pero luego leí que se suponía que debía regar los troncos todos los días. De alguna manera, después de unas semanas, & # 8220todos los días & # 8221 se convertía en & # 8220 con poca frecuencia & # 8221 y luego en & # 8220 no en absoluto & # 8221 Los registros no mostraban signos de brotar nada, y yo & # 8217 había dejado de revisarlos en busca de signos. de vida.

Así que me emocioné cuando me di cuenta de que uno de los troncos estaba en plena floración, aunque odio pensar cuántos hongos se desperdiciaron debido a mi falta de atención. Ahora voy a empezar a mimar los otros dos troncos, que contienen las esporas de los exóticos hongos Lion & # 8217s Mane y Maitake (creo que & # 8211 & # 8217s ha pasado tanto tiempo).

Recogí los hongos más grandes y los usé como base para esta sopa de plato principal. Los shiitakes crean un caldo maravillosamente rico y sabroso, así que si puedes encontrarlos a un precio razonable, te los recomiendo encarecidamente.

Si no hay disponibles shiitakes frescos, considere usarlos secos: reconstituya 2-3 onzas de shiitakes secos en agua caliente hasta que estén blandos y cuele el líquido a través de un filtro de café para eliminar toda la arena antes de usar los hongos y el líquido en la sopa. Si los shiitakes secos no son una opción, use cualquier hongo sabroso con, quizás, caldo de verduras en lugar de agua. Con frijoles agregados, esta es una sopa abundante, llena de los sabores del otoño, que sería una buena adición a su menú de Acción de Gracias.

Hablando de Acción de Gracias

Sé que algunos de ustedes ya están planeando sus menús de Acción de Gracias, así que he tratado de hacerlo un poco más fácil etiquetando algunas de mis recetas más de Acción de Gracias con una etiqueta. Las recetas se extienden a lo largo de varias páginas, así que haga clic en el enlace & # 8220Previous Entries & # 8221 en la parte inferior de cada página. Para obtener más ideas de Acción de Gracias que incluyen recetas en el sitio de recetas de FFV, consulte la parte inferior de esta publicación.


Vídeo relatado

Según las críticas, quizás mis expectativas eran excesivamente altas, pero encontré que esta sopa era solo una sopa de verduras algo inusual, no está mal, pero tampoco es extraordinaria. Lo hice de acuerdo con la receta, excepto mis 2 libras de habas, una vez peladas, blanqueadas y peladas (¡requiere mucho tiempo!), Solo hizo 1 taza. Tenía más espárragos, así que los agregué para compensar las favas que faltaban, tal vez cambiando el equilibrio de sabores. Creo que esta sopa depende en gran medida de la calidad del caldo utilizado.

Sopa de primavera realmente encantadora. Quería algo con un poco más de patada, así que agregué un poco de ajo verde en el último minuto de saltear las zanahorias y los puerros. También eché una cáscara de parmesano en lugar de agregar parmesano al final, que funcionó igual de bien. Usé caldo de verduras casero, lo cual fue importante porque el caldo juega un papel muy importante y debe ser de alta calidad. Me gusta la idea de hacer puré con algunos de los sólidos para crear algo un poco más espeso, como sugirió uno de los otros revisores, así que lo intentaré la próxima vez.

¡Delicioso! Hice esto como primer plato y luego un ragú de salchicha / champiñones / vino tinto sobre discos de polenta asada como segundo plato. ¡Los platos funcionaron muy bien juntos! Terminé agregando más caldo de pollo del recomendado a la sopa porque estaba un poco demasiado denso con todas las verduras. Absolutamente delicioso.

Hice la receta tal como está escrita, aunque no agregó el & quotoptional & quot parmesano. ¡Qué plato tan bueno y saludable!

¡Gran sopa! Agregamos tortellini frescos para que sea más una comida. Pero tuve que duplicar el caldo de verduras porque los tortellini absorbieron mucho caldo. Además, no pude encontrar frijoles de lima frescos o congelados, así que use 1 lata de frijoles de mantequilla. Me preocupaba que se empaparan, así que los agregué al final, pero creo que eso significa que no tienen tanto sabor. Creo que haría 1.5-2 latas de frijoles la próxima vez y las agregaría cuando la receta lo indique. En general, fue genial y fresco y suficiente para servir 2 para la cena, con las sobras para el almuerzo del día siguiente.

Sustituye 1/2 lata de frijoles canarios + 1/2 lata de guisantes de ojo negro (en puré) por las habas. No tenía 2/3 taza de albahaca, así que solo agregué lo que tenía. Agregó un chorrito de lima. Delicioso. A mi marido (a quien no le gusta la sopa) le encantó.

Haga puré 1 taza de sólidos y regrese a la olla. deliciosa y perfecta cena de primavera con pan crujiente

La sopa estaba buena, la albahaca le da un sabor fresco ... Definitivamente recortaría la cantidad de lima / habas y judías verdes, posiblemente un puerro menos, porque el caldo tenía un gran sabor y pensé que estaba abarrotado de frijoles. Depende de tu gusto, casi parece una comida, así que si te gusta una sopa abundante, hazla como está ... Estaba más de humor para una sopa (con más caldo) y esa es la razón por la que recorté los frijoles a la mitad ..

Esta es una sopa sorprendente. Todos los ingredientes parecerían sumar algo soso o & quot; demasiado vegetal & quot. Pero (usando caldo de pollo) es realmente delicioso. Es el tipo de sopa que no tiene un aspecto encantador y atractivo: como si la gente no se reuniera en la estufa y dijera: "No puedo esperar", porque tiene un aspecto delgado, pero cuando pruébalo, creo que, como yo, les encantará. Las apariencias en este caso son engañosas. Es realmente delicioso y muy simple y rápido de hacer. Lo recomiendo. Está catalogado como "primer plato", pero creo que con una buena ensalada densa de hojas oscuras, sería un buen plato principal.


Sopa cremosa de champiñones y verduras (con cebada)

Inspirado por Joy of Cooking. ¿Qué tal calentarte en este frío día de invierno con una abundante y rica sopa de verduras con champiñones? Hay tres razones por las que amo esta receta.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 chalotas picadas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 libras de champiñones, frescos, en rodajas
  • 1/2 taza de cebada integral
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 1/2 cucharadita de sal (+ pimienta, al gusto), (si usa caldo casero agregue más. Si usa caldo comprado en la tienda agregue menos)
  • 1/4 taza de crema espesa

Instrucciones

Notas de la receta

Recomendamos ingredientes orgánicos cuando sea posible.

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Acerca de Lisa Leake

Lisa es esposa, madre, entusiasta de la comida, bloguera y autora más vendida del New York Times que tiene la misión de eliminar los alimentos procesados.


Ingredientes de la sopa de verduras Manchow

  • 1/2 taza de judías verdes
  • 1/2 taza de repollo
  • 1/2 taza de champiñones
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro
  • 3 cucharaditas de jengibre
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 taza de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 taza de zanahoria
  • 1/2 taza de pimiento (pimiento verde)
  • 1/2 taza de cebolletas
  • 3 cucharaditas de ajo
  • 3 cucharaditas de pimienta negra
  • 1000 ml de agua
  • 1 taza de aceite refinado
  • 4 cucharaditas de chile verde
  • 1 taza de fideos frescos

Cómo hacer sopa de manchow de verduras

Paso 1

Para preparar esta deliciosa sopa, en una sartén grande de fondo pesado, agregue una cucharadita de aceite junto con cebolletas blancas y cebollas finamente picadas. saltear hasta que se vuelvan translúcidos.

Paso 2

Agregue jengibre picado, ajo y chiles verdes. Saltee hasta que desaparezca el olor a crudo. Agregue todas las verduras y los granos de pimienta negra. Sofreír durante 2 minutos más.

Paso 3

Agrega salsa de soja, sal y agua. Llevar a ebullición y reducir la llama a fuego lento.

Paso 4

Agregue la pasta de harina de maíz y revuelva hasta que la sopa comience a espesarse. Retirar del fuego.

Paso 5

Adorne con cebolletas y algunos fideos crujientes (si están disponibles). Servir.


Como hacerlo

Paso 1

Caliente el agua, el vino, el tomillo, la pimienta negra, la zanahoria, el apio y la cebolla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo. & # 160 Cubra y cocine por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

Paso 2

Revuelva la sopa en la sartén. & # 160 Cubra con el pescado. Tape y cocine durante 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor.

Consejos de recetas

  • Plantear sugerencias:& # 160 Sirva con arroz jazmín cocido caliente espolvoreado con hierbas frescas picadas. & # 160 Para el postre sirva sorbetes de chocolate y naranja.
Hecho con

(10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Crema condensada de sopa de champiñones (regular, 98% sin grasa o solicitud saludable)


Sopa de hongos húngara

Hace unos años visité la Feria Estatal de Alaska y comí una variedad de comidas reconfortantes, incluida la sopa de hongos húngara o los leves de gomba. Es una sopa espesa de hongos condimentada con pimentón húngaro, eneldo y tomillo. Esta sopa da en el clavo en una noche fría. Hay una serie de variaciones que incluyen pasta, nabos, albóndigas para sopa y más. Esta receta, sin embargo, es una versión simple que incluye leche para una textura cremosa y rica. Siéntase libre de sustituir el pimentón con garam masala y una pizca de cúrcuma y chile en polvo por una sopa más picante al estilo indio. También puede usar mantequilla a base de plantas y crema agria vegana para hacer que esta sopa sea vegana. —Hetal Vasavada

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